雞蛋要看是否是受精卵，受精的雞蛋應該可孵出小雞，所以是有生命的，故是葷的；未受精的雞蛋不能孵出小雞，吃了不屬於殺生，所以是素的。
真正意義上的葷菜是指溫熱性的調味的蔬菜，即大蒜，韭菜，薤，蔥，興渠，佛家認為吃了它們會使人亂淫慾，所以忌食。有蛋白質的就是葷菜的觀點是錯誤的，蛋白質是人體必須營養物質，如果長期不攝入，不久就會因為營養失衡而死。
雞蛋不是齋菜，食物裡邊要是含有動物成分的話，就屬於葷菜的一種，雞蛋都是母雞生出來的，所以裡邊肯定含有動物性的成分，從這個角度來看，雞蛋屬於葷菜是完全沒有任何問題的。齋菜以清淡為主，除宗教活動需要外，傳統的習俗為每逢農曆大年初一，家家戶戶必吃“齋”。其次為元月初九，也普遍“拜神”吃齋。齋菜的最大特點是不使用動物性原料。就連某些植物性原料，如大蒜、坡芹、鹹菜等也在禁用之列。
冬寒菜煮雞蛋
原料：鮮嫩冬寒菜150克、雞蛋50克、榨菜30克、麻油10克、精鹽、味精各適量。
製法：
冬寒菜洗淨，切成小段，雞蛋打散，攤成蛋皮後切成細絲；榨菜切成細末備用；清水倒鍋內煮沸後，加入冬寒菜段煮沸；再加入榨菜末，雞蛋絲煮沸；加入精鹽，味精調好口味，淋上麻油，裝盆即成。
原料：香菇、包菜、鹽、大蔥、生薑、榨菜2小袋、2個雞蛋。
做法：
將香菇用溫水泡發，切末，備用。.包菜1個洗淨，切絲再切末。加2匙鹽，將包菜餡醃製一刻鐘左右後，擠出滲出的水分。將大蔥切末，再準備小半碗小蔥花。生薑1塊，榨菜2小袋，切末剁碎。將包菜末，香菇末，大蔥末，蔥花，薑末，榨菜末，和剁好的瘦肉 ...
菜筍是可以和雞蛋一起吃的，這兩者的互炒出來的口感和味道都是很鮮美的。
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。
萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生 ...
可以一起煮，炒著更好吃。
1、茼蒿洗淨焯水。
2、焯好的茼蒿瀝乾水分切段。
3、雞蛋打勻加入蔥花。
4、油熱後打入蛋液炒散。
5、雞蛋撥到一旁，用底油炒茼蒿。
6、加適量的鹽翻炒。
7、再與雞蛋一起炒勻即可出鍋。 ...
牛肉，雞蛋和菠菜一起吃沒有問題。看看下面這些菜品。
一、菠菜牛肉羹
主料：主料：菠菜4兩，免治牛肉6兩，上湯3杯，蛋白2只量。配料：調味料：糖、鹽各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4湯匙。芡汁料：生粉、開水各2湯匙。
做法：
1、菠菜洗淨切碎，牛肉用味料拌勻。
2、煮滾上湯，加入牛肉煮約一分 ...
木耳、西紅柿、青椒、韭菜等菜可以炒雞蛋。雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一箇中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。
雞蛋的烹調方式無非就是煎、炒、蒸、煮，由於雞蛋本身含有較高的脂肪，再經過油脂的烹製， ...
煮熟的雞蛋還可以做“滷虎皮雞蛋”。
食材明細：雞蛋1000克，大蔥30克，姜20克，味精3克，料酒20克，植物油100克，醬油250克。
步驟：
1、 將雞蛋洗淨放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮。
2、 雞蛋裝入盆內，加上醬油醃漬40分鐘，取出瀝淨汁水。
3 ...
蠶菜番茄蛋湯的做法：
材料：蠶菜1斤、番茄一個、雞蛋3個、鹽適量、油適量。
做法：
1、將蠶菜擇去老根，洗淨，番茄洗淨，切塊。
2、雞蛋打散成蛋液，待用。
3、鍋燒熱，放入少量油，再加入番茄小火炒出汁。
4、加入熱水，煮開，調入適量鹽和蠶菜。
5、最後，淋入蛋液，蛋熟即可出鍋。 ...