雞蛋沒臭但蛋黃散了還能吃不

　　雞蛋沒臭但是蛋黃散了是不建議繼續吃的，雞蛋散黃多半是放置時間久雞蛋蛋清變稀的緣故，這個時候會有水分滲透到蛋黃裡面，從而導致蛋黃體積膨脹撐破蛋黃膜，它裡面已經開始滋生細菌等微生物了，繼續食用會影響健康。

　　散蛋黃的雞蛋能吃嗎

　　雞蛋是我們生活中比較常見的食材，價格便宜、營養豐富，很多人都會一次性買很多放在家中，等想吃的時候直接拿出來進行烹飪就可以了，不管是直接煮，還是蒸、炒都是非常不錯的，但是有時候雞蛋放久了，也會出現各種問題。

　　要是雞蛋已經散黃了，那麼一般是不建議繼續吃的，因為雞蛋散黃的原因還是比較多的，其中最常見的就是放置時間長了導致雞蛋蛋清變稀了，這個時候水分會逐漸滲透到蛋黃裡面，從而出現蛋黃體積膨脹從而撐破蛋黃膜的情況，也就是散黃。

　　這樣的雞蛋就算是沒有聞到臭味，但是裡面早就已經開始滋生細菌等微生物了，食用之後會對健康不利，所以為了我們的身體，應直接扔掉，買回來的新鮮雞蛋也要及時食用完畢，以免浪費。

　　需要根據引起散黃的原因判斷：

　　1、如果是細菌感染的雞蛋，蛋黃散了就不能食用；

　　2、外力作用，雞蛋在包裝、運輸、儲存過程中，由於受到強烈震盪而散黃，此類雞蛋可以食用；

　　3、雞蛋存放過久或受熱受潮時，蛋清會變稀，蛋黃體積膨大，當超過蛋黃膜彈性限度時，蛋黃膜破裂，無異味即可使用。

　　具體判斷方法：首先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經高溫烹調後可食用。雞蛋若已存在異味，則說明細菌已在蛋體內繁殖，不能食用。

　　雞蛋放的時間比較長了，蛋白稀化了。水分慢慢向蛋黃的部分滲透，讓蛋黃體積變大撐破了蛋黃膜，就會出現蛋黃散了的情況。若是沒有發現雞蛋有異味有臭味或明顯變質，經過高溫加熱或烹飪，雞蛋還是可以吃的。

　　雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約５０克，含蛋白質７－８克，脂肪５－６克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達９８％以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。