雞蛋浸泡在醋裡蛋殼為什麼會變軟

　　因為雞蛋殼的主要成分是鹼性化合物碳酸鈣，而醋是酸性化合物，其中含有大量的醋酸，醋與蛋殼發生了酸鹼中和的化學反應，蛋殼中的碳酸鈣被醋酸溶解，所以雞蛋放在醋裡會變軟。

　　醋酸，也叫乙酸、冰醋酸，是食醋內酸味及刺激性氣味的來源。

　　碳酸鈣是一種無機化合物，是動物骨骼或外殼的主要成分，不溶於水，易溶於鹽酸。

　　為什麼雞蛋放在白醋裡會變軟這到底是什麼原理

　　醋泡蛋是一種常見的養生保健食物，這種醋泡蛋可以降低膽固醇，還可以改善以及提高人體的新陳代謝的水平，更可以提高人體的免疫力抵抗力等等，醋泡蛋之後，雞蛋殼很快就被醋泡軟甚至是沒有了這到底是為什麼呢白醋泡蛋將會讓雞蛋殼變軟變沒有的原理就是雞蛋殼裡面含有很多的碳酸鈣，白醋裡面含有醋酸，當這兩者在一起的時候，雞蛋殼的碳酸鈣與白醋中的醋酸就會發生化學反應，形成二氧化碳就揮發掉了。

　　雞蛋放在白醋裡面發軟，是因為雞蛋殼裡面有碳酸鈣，白醋裡面有醋酸，兩者相遇之後就會發生化學反應，慢慢的雞蛋殼就變沒有了。喝泡過雞蛋的醋也可以起到補鈣的作用，很多朋友食用醋泡蛋具有保健效果。

　　因為蛋殼的主要成份是碳酸鈣，而醋的主要成份是醋酸，蛋殼在醋中會反應，溶解，蛋殼表面會有氣泡，是二氧化碳。二氧化碳又被蛋殼表面的一些物質包裹住，附著在蛋殼表面，形成了許多像小珍珠似的氣泡，時間稍長，泡泡多了，就會把雞蛋給“抬”起來。

　　又由於雞蛋殼表面略有粗糙，所以生成的二氧化碳氣體會附著在雞蛋殼上，使雞蛋的體積增大，密度減小。由公式F浮=ρ液gV排可知，V排的量增大，導致浮力大大提升，而增加在雞蛋上的二氧化碳氣體的質量幾乎可以忽略不計，液體的密度改變也可忽略不計。故雞蛋上浮。