因為醋中有醋酸顯酸性，而雞蛋殼主要成分是碳酸鈣，醋酸能將其溶解，所以醋泡雞蛋會變軟。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達百分之98以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
白醋。
一週可以用白醋洗手一次，手會變得白白嫩嫩的。醋不但是調味佳品，而且具有良好的美容作用。這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚，頭髮能起到很好的保護作用。醋還含有豐富的鈣，氨基酸，維生素B，乳酸，葡萄酸，琥珀酸，糖分，甘油，醛類化合物以及一些鹽類，這些成分對皮膚極其有用。
這是發生化學反應的緣故：雞蛋殼的主要物質是碳酸鈣，白醋是醋酸的溶液。
把帶殼的雞蛋放在白醋裡會發生以下反應：
CaCO3+2CH3COOH=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑，醋酸鈣溶於水，反應後在水溶液裡以離子形式存在，雞蛋殼裡堅硬的碳酸鈣變少，就會變軟。
原因：
蛋殼的主要成份是碳酸鈣，而醋的主要成份是醋酸，蛋殼在醋中會反應，溶解，蛋殼表面會有氣泡，是二氧化碳，放久了，蛋殼會完全溶解，直到剩下蛋殼內的膜，膜不溶化，形成無殼蛋。
雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素，且含有 ...
為什麼雞蛋放在白醋裡會變軟這到底是什麼原理
醋泡蛋是一種常見的養生保健食物，這種醋泡蛋可以降低膽固醇，還可以改善以及提高人體的新陳代謝的水平，更可以提高人體的免疫力抵抗力等等，醋泡蛋之後，雞蛋殼很快就被醋泡軟甚至是沒有了這到底是為什麼呢白醋泡蛋將會讓雞蛋殼變軟變沒有的原理就是雞蛋殼裡面含有很多的碳酸鈣 ...
醋中的醋酸會和蛋殼裡的碳酸鈣反應，所以蛋殼會被反應掉，就出現蛋殼變軟的現象了。
雞蛋殼的基本成分是碳酸鈣，含量大約為95%至98%，雞蛋殼其餘的成分為蛋白質。醋的主要成分為醋酸，醋酸的酸性要大於碳酸的酸性，而醋酸可以與碳酸鈣反應，二者發生化學反應，會生成醋酸鈣溶液和二氧化碳氣體，這樣原來的固體就轉化為 ...
因為雞蛋殼的主要成分是鹼性化合物碳酸鈣，而醋是酸性化合物，其中含有大量的醋酸，醋與蛋殼發生了酸鹼中和的化學反應，蛋殼中的碳酸鈣被醋酸溶解，所以雞蛋放在醋裡會變軟。
醋酸，也叫乙酸、冰醋酸，是食醋內酸味及刺激性氣味的來源。
碳酸鈣是一種無機化合物，是動物骨骼或外殼的主要成分，不溶於水，易溶於鹽酸。 ...
1、醋酸將蛋殼中的碳酸鈣溶解，僅剩下蛋殼內層的軟膜，因此泡在醋裡雞蛋會變軟。
2、而且這種醋具有一定的保健作用，這是因為雞蛋殼裡含鈣量很高，以膠質狀態溶解在醋液中，人食用後在腸道中極易被吸收，這種鈣對骨代謝具有雙向調節的作用。 ...
雞蛋變紅可能原因如下：
1、雞在產卵時因為身體發炎或其他原因導致血管破損，血液滲入蛋清所致；
2、人工飼餵了新增色素的飼料，比如飼料含有加麗素紅；
3、雞攝入了足量的鍶元素，因為鍶是紅色的，所以導致雞蛋變紅，這樣的雞蛋營養更豐富；
4、存放不當，在溫度較高的環境中存放時間過長導致變質。 ...
蒸雞蛋變黑有兩種情況：
1、蒸蛋碗可能是不鏽鋼碗或不良廠商生產的瓷碗，含鉛超標，蒸出的雞蛋會變黑。
2、雞蛋蒸時間太久或蒸太乾，雞蛋羹會變成蜂窩狀。
蒸蛋方法：
1、將雞蛋打碎在盆內，放少許鹽和味精，打勻。
2、加水同時繼續用筷子攪拌。
3、用隔夜熱水或是溫開水，可加滿小盆。
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