雞蛋灌餅的裡脊肉是豬肉:
1、裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,適合炒菜用,小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯;
2、裡脊肉可以補腎養血、滋陰潤燥,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利二便和止消渴;
3、裡脊肉一般人都可食用,但溼熱痰滯內蘊者慎服,肥胖、血脂較高者不宜多食。
雞蛋灌餅的裡脊肉是豬肉:
1、裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,適合炒菜用,小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯;
2、裡脊肉可以補腎養血、滋陰潤燥,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利二便和止消渴;
3、裡脊肉一般人都可食用,但溼熱痰滯內蘊者慎服,肥胖、血脂較高者不宜多食。
1、把麵粉放鍋中加入清水和成麵糰,和好的麵糰要醒發一下。將醒發的麵糰揉光滑,搓成條狀揪小劑子。
2、案板上撒麵粉,擀薄,刷上油,對摺留邊在刷油,捲成卷後醒一會兒。
3、把卷子放案板上按平擀圓。要擀成中間薄兩邊厚。
4、鍋中刷油,把餅放進鍋中烙熟。
5、取一個碗把雞蛋打碎,加入蔥花、鹽打散。用鏟子把餅翻面,再用筷子把中間戳破,灌入雞蛋液。
6、把餅翻面再烙一下,再刷油,烙至兩面金黃就可以出鍋了。
1、我們先把做灌餅的食物和調料,都準備齊全。準備一百二十克麵粉,兩個雞蛋,兩三片生菜,還有適量的食用鹽,食用油,麵粉,甜麵醬,蔥。
2、找個乾淨碗出來,把備好的麵粉,倒進碗裡面,再放進去一點鹽,然後準備一些溫水,先倒進去一點溫水,用手攪拌一下,需要加水的時候,再加進去,一點一點的倒進去,邊倒邊攪拌著。
3、把麵粉慢慢的拌成絮狀,然後用手,揉成一個光滑的麵糰,麵糰揉好後,就放在碗裡,找個保鮮膜出來,把麵糰包蓋住,讓麵糰醒半個小時,醒發就可以拿出來了。
4、在醒發麵團的過程中,我們可以再找來個碗,倒進去一些麵粉,然後找個乾淨鍋,倒進去適量的油,把火開啟燒油,油燒熱後,開始關住火,把燒好的熱油,倒進麵粉碗裡,拌成油酥,拌均勻。
5、油酥拌好後,先放在一邊備著,然後把蔥拿出來,剝掉外面一層的透明表皮,用水洗乾淨,切成小蔥花。然後再把備好的生菜拿出來,用水洗乾淨,和切好的蔥花放在一邊,等用到時候,再拿出來。
6、麵糰醒好後,先找個乾淨案板,上面再撒一些乾麵粉,然後再把醒好的麵糰,放在案板上,用手開始揉麵團,把麵糰揉均勻,然後從麵糰中間,用刀一分兩半。
7、把分好的兩半小麵糰,先拿出來一個,用擀杖先擀成一個長條,然後再把我們備好的油酥拿出來,用手把適量的油酥,塗在長條面上,塗抹均勻,然後用手從一端開始捲起來,捲到另一端,卷好後用手捏緊。
8、然後把卷好的面,用手按扁下去,再把擀杖拿出來,用擀杖子把面擀成橢圓形,四周旋轉著幹,把面擀薄一點,擀好後,再把另一個長條面拿出來,同樣的均勻塗抹油,再用擀杖,擀成一個薄薄的橢圓形。
9、兩個圓薄餅擀好後,就可以把電餅鐺拿出來了,把電餅鐺的電源開啟,電餅鐺發熱後,在鍋底刷上一層油,然後再把薄餅放進去,博餅朝著鍋底下的一面,有點變色後,就能翻到另一面了,麵餅有一面鼓起來的話,就用筷子,把鼓起來的面捅破,然後快速的把雞蛋打散,然後倒進破口的餅裡面。
10、雞蛋液灌進去餅裡,用鏟子把餅按下去,然後兩面煎,都煎變顏色,都變成微黃,就可以關住電源,把煎好的餅拿出來了。然後把準備的甜麵醬拿出來,把餅的一面刷上甜麵醬,再撒點蔥花在上面,再把備好的生菜,鋪放在餅上。
11、用手把餅慢慢的捲起來,卷好後,把刀拿出來,然後把卷好的灌餅,從中間切開,切成兩半,我們的雞蛋灌餅,就做好了,可以聞見一股濃濃的蛋香味,吃上一口,滿嘴留香。