雞蛋灌餅土豆絲怎麼做

　　用料：

　　麵粉、雞蛋、小蔥、土豆絲、鹽、雞精、油、豆瓣醬或者香菇等等。

　　具體操作：

　　將面揉好，偏軟些。

　　分割成小份，醒一會。

　　取一碗，放入蔥花，油，鹽，雞精，喜歡胡椒，所以也加入了一點胡椒粉。

　　把麵糰擀成薄餅。

　　餅上塗滿剛才拌的蔥油料。

　　對摺，再塗上蔥油。

　　捲起來。

　　用手把卷壓成圓餅。

　　擀成圓薄餅。

　　平底鍋煎制餅蓬起。小火，雞蛋打撒，從中間找個口灌入雞蛋，最好的狀態是餅的每個部位都灌入雞蛋，而不溢漏出來。因為剛才卷的時候塗了蔥油，餅一加熱就會自己出來層次啦，所以很好灌入。

　　兩面煎制，中間可在餅上塗抹些油。這樣的餅外酥裡嫩。

　　土豆絲加入香菇醬或者豆瓣醬炒熟，加入餅中。

　　小貼士

　　煎餅時最好小火，尤其是灌雞蛋的時候，不然容易焦糊。

　　可以用發麵做， 也可以用硬麵做的麵粉、水、油；雞蛋、鹽、蔥花、火腿、青豆（熟的）。

　　做法:

　　1、用熱水將面和成軟硬適宜的面塊， 也就是所謂的燙麵；

　　2、搓成長條用擀麵杖擀成長圓形的餅， 上面刷一層油；

　　3、從一頭捲起到另一頭， 把口捏住，再擀成圓形；

　　4、把鏊子燒熱， 將餅放上，待一面變色翻個身，兩面刷上油，烙到六成熟；

　　5、從油餅的一邊開個小口， 將火腿和青豆放進去，再把雞蛋、蔥花、鹽、油攪成的糊灌入餅內，然後烙至兩面黃酥，雞蛋暄起即成。

　　1、麵粉加入溫水，揉成光滑的麵糰。

　　2、將麵糰擀成餅，均勻抹上食用油。

　　3、用刀從中間切開一小部分。

　　4、將麵餅從邊緣捲起。

　　5、將麵糰和油蔥粉揉和。

　　6、將揉和好的麵糰擀成餅。

　　7、鍋中放入食用油，放入餅，文火烙制。

　　8、薄餅表面鼓起後，破洞倒入雞蛋液。

　　9、將餅兩面煎成黃金色。

　　10、在餅表面抹上牛肉醬。

　　11、將火腿腸煎制一下。

　　12、將火腿腸和生菜放在餅中，將餅捲起即可。