1、把麵粉放鍋中加入清水和成麵糰，和好的麵糰要醒發一下。將醒發的麵糰揉光滑，搓成條狀揪小劑子。
2、案板上撒麵粉，擀薄，刷上油，對摺留邊在刷油，捲成卷後醒一會兒。
3、把卷子放案板上按平擀圓。要擀成中間薄兩邊厚。
4、鍋中刷油，把餅放進鍋中烙熟。
5、取一個碗把雞蛋打碎，加入蔥花、鹽打散。用鏟子把餅翻面，再用筷子把中間戳破，灌入雞蛋液。
6、把餅翻面再烙一下，再刷油，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
雞蛋灌餅醬料做法：
材料：
甜麵醬1斤、大豆油10克、十三香10克、味精3克。
做法：
1、將鍋內放入適量大豆油，小火待油熱後。
2、往鍋內加入1斤甜麵醬，期間要不停攪拌。
3、中火至粘稠狀時，在加入半斤純淨水待醬煮沸後依次加入鹽，十三香，雞精，味精。然後關火。
油酥雞蛋灌餅的主料：麵粉300克，熱水120克，冷水60克，雞蛋五個，蔥花，鹽，油適量。
具體制作方法如下：
麵粉放入熱水後再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置30分鐘；面案抹少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形片狀；在面片上塗少許油和鹽，將面片捲起後切成小段；將麵糰橫向壓扁，擀成薄餅；鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；將雞蛋加蔥花加鹽混合均勻，用筷子在餅邊捅口並把餅的內層劃開，將蛋液灌入餅中煎至兩面金黃即可。
1、我們先把做灌餅的食物和調料，都準備齊全。準備一百二十克麵粉，兩個雞蛋，兩三片生菜，還有適量的食用鹽，食用油，麵粉，甜麵醬，蔥。
2、找個乾淨碗出來，把備好的麵粉，倒進碗裡面，再放進去一點鹽，然後準備一些溫水，先倒進去一點溫水，用手攪拌一下，需要加水的時候，再加進去，一點一點的倒進去，邊倒邊攪拌著。 ...
麵粉加入少許鹽用60°溫水和成麵糰，醒30分鐘
鍋里加入倆勺甜麵醬一勺豆瓣醬，再加入一勺耗油一勺生抽，炒一分鐘
準備自己喜歡的配菜
在容器里加入兩勺麵粉適量的油，攪拌成油酥
把麵糰擀成薄餅刷上油酥疊起來，邊角注意不要漏油，擀成薄餅
在鍋裡熱油，油熱了放入餅用小火煎，把雞蛋打散備用
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1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。
4、麵糰取出輕輕揉勻。
5、取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6、對摺，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
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1、第一種
（1）麵粉200g；豬油70g；溫水適量；紅豆沙適量；芝麻適量；蛋黃若干個。
（2）3調羹麵粉和一調羹豬油。
（3）用手慢慢揉成麵糰，這樣油皮就完成了。
（4）用四調羹麵粉，一平調羹豬油，適量溫水揉拌均勻，同樣揉成麵糰。這樣就成水油皮了。
（5）油皮和水油皮包上保鮮膜醒半小 ...
1、300克麵粉入主鍋，一字刀頭。將90克開水倒入一半面粉中；
2、用筷子將這一半面粉稍微攪拌成絮狀；
3、加入剩下的一半常溫水和油還有鹽，蓋上鍋蓋(不蓋小蓋)，揉好的麵糰放盆裡蓋上蓋子醒30分鐘；
4、揉好的麵糰應該是比較軟，水量根據不同麵粉吸水性調節。麵糰軟做出的餅才好吃；
5、這個時 ...
一份外焦裡嫩的雞蛋灌餅，一口咬下去，香，酥，脆，可謂享受。那麼今天我就手把手教你做出正宗的雞蛋灌餅。
用溫水按照比例和麵，揉成團。用塑膠袋包好醒至少10分鐘，然後在揉一下。揉至光滑
把柔好的面揪成團，按一下，擀出一個圓形來，方的也可以。均勻的抹上薄薄的一層油酥，油酥是提前做好的
摺疊，在摺疊， ...
1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。
4、麵糰取出輕輕揉勻。
5、 取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6、對摺，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
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