雞蛋灌餅和麵的方法：
1、將盆用清水清洗乾淨，放入適量的麵粉。
2、用到的水儘量用溫熱水，可以分三次倒入，第一次倒入適量的清水，用筷子用力攪拌。
3、攪拌幾下後，可以倒入第二次的溫熱水，繼續用力攪拌，麵粉就差不多變成了絮花。
4、倒入第三次的水，再用力攪拌，麵粉就已經全部浸入了水分。
5、將手清洗乾淨，用手用力揉捏，在揉麵的過程中，若還是覺得水有些不夠，可以用手打溼溫水，再繼續揉捏麵糰。
6、用力揉捏麵糰，直到麵糰不再粘手，且麵糰變得光潤即可。
雞蛋灌餅和麵的方法：
1、將盆用清水清洗乾淨，放入適量的麵粉。
2、用到的水儘量用溫熱水，可以分三次倒入，第一次倒入適量的清水，用筷子用力攪拌。
3、攪拌幾下後，可以倒入第二次的溫熱水，繼續用力攪拌，麵粉就差不多變成了絮花。
4、倒入第三次的水，再用力攪拌，麵粉就已經全部浸入了水分。
5、將手清洗乾淨，用手用力揉捏，在揉麵的過程中，若還是覺得水有些不夠，可以用手打溼溫水，再繼續揉捏麵糰。
6、用力揉捏麵糰，直到麵糰不再粘手，且麵糰變得光潤即可。
雞蛋灌餅做法:
將麵粉和酵母混合後慢慢加溫水，並揉成比較光滑的麵糰，之後靜置半小時；麵糰變得稍微大些時將麵糰搓長；將麵糰抻長後擀成橢圓形的大片，之後在面片上塗少許油並對摺；把面片捲起來後將麵糰豎起，開口的一面朝上，之後把麵糰壓扁，擀成薄餅；向鍋內放油，將餅放入鍋內，將雞蛋與蔥花、鹽混合均勻，餅煎至兩面金黃八成熟後，將開口的一面用筷子挑開，灌進混合的雞蛋，再翻面烙一下出鍋；根據個人口味在餅上抹自己喜歡的醬，之後加上生菜或黃瓜即可。
1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。
4、麵糰取出輕輕揉勻。
5、取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6、對摺，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7、卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。
8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
9、將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。待兩面煎成金黃色即可。
10、烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬（辣椒醬），捲上生菜即可享用。