雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。
手抓餅原名蔥抓餅，起源於中國臺灣地區。2004年在臺灣夜市被發現並於2005年正式從臺灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。
雞蛋灌餅和手抓餅，兩者各有千秋，以下為兩者各自的特色：
雞蛋灌餅：
雞蛋灌餅是河南信陽地區漢族傳統名點，屬於豫菜小吃。
餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽原產，深受中州居民喜愛。通常的做法是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。
有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
手抓餅：
手抓餅千層百疊，層薄如紙，用手抓之，面絲牽連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股香味撲鼻而來，讓在場的每一
1、手抓餅1張，無需解凍，直接撕去兩面的油紙，把並放入平底鍋內，中火加熱。
2、看到餅慢慢變色，倒入一個雞蛋，用剷刀或者筷子直接在餅上划動幾下，把蛋黃和蛋清大致攪拌一下，適當撒點鹽，有點淡淡的鹹味就可以。
3、看到蛋液不流動了，就翻面，中火繼續加熱。
4、在翻動，看到雞蛋全熟了即可取出。
5、可以切塊裝盤，也可以直接捲起就吃比較簡單。手抓餅本身油也不小，就沒有放油，如果想要雞蛋更香，在雞蛋成型後就可以用剷刀剷起餅，鍋底刷油後再放入餅，讓雞蛋麵和油鍋接觸，煎一煎，這樣雞蛋會更香。
雞蛋灌餅：
1、先製作麵糰，將60克開水倒入麵粉中，用筷子迅速攪拌，使麵粉與水結合成雪花片狀。
2、然後加入冷水繼續用筷子攪拌，差不多不燙手時，用手揉成麵糰，再放置在案板上繼續揉10分鐘左右，揉成光滑的麵糰。
3、將麵糰均勻的分成四份，覆保鮮膜醒發15分鐘。
4、此時調製油酥，將麵粉與植物 ...
1、食材：雞蛋1個、火腿腸1根、雞蛋餅1張、青菜適量、油適量、調料適量、醬適量。
2、首先我們準備好一張餅。
3、然後我們鍋中放油，燒熱後，放入這張手抓餅。
4、然後我們待餅煎熟後，剷出來放入盤中，備用。然後我們接著煎雞蛋。
5、雞蛋煎好後，裝盤。
6、接著煎火腿腸。
7、火腿腸煎 ...
1、手抓餅麵皮1張，沙拉醬適量，番茄醬適量，雞蛋1個。
2、首先將手抓餅麵皮放入平底鍋。
3、開啟平底鍋，調到煎炸功能，沒有的炒菜也可以，瓦數不要開太大。
4、待聽到呲呲聲時將餅拿出來。
5、打一個雞蛋到碗中，不用攪拌，攪碎蛋黃即可。
6、將蛋倒入平底鍋中。
7、之後將手抓餅翻面蓋 ...
1、將麵粉和鹽先混合好，慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子順時針攪成面片狀，繼續慢慢倒入涼水用筷子攪勻，加入豬油，用手揉成光滑的麵糰。
2、麵糰揉好後，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3、放到案板上將麵糰揉圓，平均分成8份，將每個麵糰都均勻抹上一層玉米油防粘。
4、手上也抹上玉米油，將麵糰輕輕摁成餅狀。用擀麵 ...
1、手抓餅1塊，泡菜風味醬1包，雞蛋1個。
2、平底鍋無需放油燒熱後，放入手抓餅。
3、煎至表面變色，翻面。
4、打入雞蛋，並快速攪散。鍋中刷油，油熱倒入蛋液攤平煎熟出鍋。
5、翻面。
6、放入泡菜風味醬。
7、攪勻。把煎熟的雞蛋餅鋪在手抓餅上面。
8、捲起，即可。鍋中不用刷油 ...
1、材料：高筋麵粉350克，低筋麵粉150克，雞蛋一個，鹽適量，水150ml，豬油30克，適量鹽，適量孜然。
2、把雞蛋、鹽、豬油加入麵粉中逐漸加水攪拌雪花狀。
3、再慢慢加入水揉成麵糰，醒面15分鐘。
4、麵糰分成幾小塊，取一塊擀成薄薄的長方形，抹上豬油。
5、兩邊對摺，再抹上豬油再對摺 ...
1、雞蛋1個，手抓餅1塊，泡菜風味醬1包，火腿腸1根，食用油適量。
2、火腿腸切開。
3、鍋裡倒入少許的油燒熱後，放入火腿腸煎熟，備用。
4、平底鍋無需放油燒熱後，放入手抓餅。
5、煎至表面變色。
6、翻面，打入雞蛋。
7、快速的攪散。
8、翻面。
9、放入泡菜風味醬。
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