雞蛋炒韭菜怎麼才能煎成一塊

　　準備材料，韭菜一小把，雞蛋三個。

　　韭菜洗乾淨，切末。

　　熱鍋，放入少許油，倒入韭菜翻炒。

　　炒至韭菜斷生。

　　將炒好的韭菜盛入碗中，然後把雞蛋打入碗中，加鹽和五香粉。

　　將韭菜蛋液充分攪拌均勻。

　　熱鍋後稍微多放一點油，倒入韭菜蛋液，小火慢煎。

　　煎好一面後，翻面再煎。直至兩面都呈金黃色即可出鍋。

　　韭菜營養價值豐富，味道獨特，適合和雞蛋一起炒著吃，或者燒烤食用，也可以和肉等等做成餡來包餃子吃。我們在炒韭菜的時候，很容易不小心把它炒老了，導致吃在嘴裡嚼不爛。那麼我們怎麼炒可以保持鮮嫩呢？

　　怎樣炒韭菜才能保持鮮嫩

　　1、想要韭菜的口感好，一定要選一些比較嫩的韭菜。

　　2、炒韭菜時要注意油量和火候。 建議用更多的油和熱量來煮韭菜。

　　3、炒韭菜的時候，除了油和火要多一些，鍋也不能太小，否則炒的不均勻，容易炒糊或太老。

　　4.炒韭菜的量也要多控制。 為了省事，不能煎太多。 容易炒或過火，會大大降低韭菜的口感。

　　如何挑選韭菜是嫩韭菜

　　1、買韭菜的時候，可以看一下韭菜的葉子。 根據韭菜葉子的寬度，可分為闊葉韭菜和細葉韭菜。 闊葉韭菜的葉子顏色較淺，味道也不錯。 細葉韭菜纖維多，味道濃郁，但口感稍差。 所以大家在選購韭菜的時候可以根據自己的口味來選擇。

　　2、購買韭菜時，要選擇韭菜根部比較扁長的。 根的長度就是韭菜白根的長度。 韭菜的葉子越綠，說明韭菜越新鮮，營養越豐富。

　　3、採摘韭菜時，要握住韭菜根，將韭菜豎起來，檢查韭菜的葉子。 如果韭菜的葉子沒有下垂，那麼韭菜是新鮮的，可以購買。 如果韭菜葉子下垂，說明韭菜不新鮮。 不建議購買它們。

　　韭菜味道大怎麼去味

　　1.喝牛奶吃完韭菜嘴裡的臭味殘渣，主要原因是韭菜中的有機硫化物成分丙烯硫化物的辣椒素在起作用。 喝點牛奶，因為牛奶中的蛋白質可以與韭菜發生反應，使硫化丙烯轉化為其他物質，從而去除韭菜的腥味。

　　2. 花生花生有一種獨特的香味，可以讓嘴裡充滿堅果般的香味，可以去除嘴裡殘留的韭菜味。

　　3.喝檸檬水如果你吃了韭菜後嘴裡有味道，試著喝點檸檬水去除異味。 而且檸檬水對於去除其他口臭和美白也很有效。

　　1、食材：雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調料：植物油15克，薑末3克，鹽0.5克，味精0.5克。

　　2、雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗淨切成1.5釐米的段，放入雞蛋中攪均勻。

　　3、炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸後加鹽，薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。