雞蛋炒麵的家常做法步驟

　　1、準備材料|：麵條200克、雞蛋2個、油菜100克、蔥花、鹽、味精、醬油、花生油各適量。

　　2、將雞蛋磕入碗內，用筷子調散，加入少許精鹽攪勻，備用。

　　3、將油菜擇洗乾淨，切成絲備用；蔥洗淨切成末備用。

　　4、將麵條煮熟，用冷水漂清，撈出，控水晾涼。

　　5、將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎，盛入碗內。

　　6、另取一炒鍋，倒入餘油，待燒至七成熱時，放入蔥末熗鍋，出香味後，放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出，鍋內留下菜汁，放回火上，汁沸後，放入麵條，炒約3分鐘，至菜汁快乾，麵條熟透，倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內，即可食用。

　　1、原料：金針菇300g、雞蛋100g、大蔥20g、橄欖油30g、雞精2g、精鹽3g、大蒜10g、醬油3g。

　　2、做法：金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝乾水，然後對半切一下。

　　3、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

　　4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

　　5、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻。加點蔥花起鍋就可以了。

　　1、將香椿芽擇去硬的葉柄，只剩嫩葉、嫩芽，洗淨切成2釐米長的段備用。

　　2、雞蛋打入碗內，攪成稀糊狀。

　　3、鍋坐火上，加入花生油，油熱後放入香椿芽，炒熟後先盛盤中備用。

　　4、再把鍋坐火上，加入花生油，油熱後倒入雞蛋，臨熟時再將炒好的香椿倒入鍋內，加上細鹽、味精，攪拌均勻，即可盛盤食用。