雞蛋煮熟了怎樣才好剝

　　煮熟的雞蛋放到涼水中冷卻一下容易剝皮，一般步驟如下：

　　1、在煮雞蛋之前，將雞蛋輕輕的磕一下有個小裂紋，不要用力過猛；

　　2、在煮雞蛋時，在水開後不滅火再煮3分鐘，然後滅火等5分鐘後迅速取出來放進冷水裡面，這樣出現熱脹冷縮，雞蛋裡邊的雞蛋黃、雞蛋清與殼分離。

　　注意，不新鮮的雞蛋，一般來說煮熟之後很容易剝開，不會粘。而且凹陷不深，雞蛋黃不是在正中間，但是新鮮的雞蛋是在中間的。通常只有新鮮的雞蛋煮熟後不好剝皮。通常大多數的新鮮雞蛋的大頭剝開之後會凹陷的很深，粘連裡邊的雞蛋白，而且剝的時候能剝三層。

　　煮熟的雞蛋剝殼：

　　1、雞蛋煮熟後，先找來一個塑膠飯盒，向裡邊加大概三分之一的水，然後把雞蛋放進去，蓋上蓋子。左右晃動飯盒大概十幾秒鐘左右。開啟飯盒蓋，雞蛋皮就很容易剝下來了。

　　2、蒸蛋法：蒸雞蛋並非蒸蛋羹，而是將雞蛋外皮清洗乾淨後，放在蒸鍋屜上加熱，當蒸鍋上氣後大約5分鐘帶皮雞蛋便被蒸熟了。不必浸涼水讓其自然冷卻後便可輕易剝下蛋殼和蛋膜。

　　3、淡鹽水法：在煮雞蛋的水中放少量食鹽，煮熟後不需用冰水浸泡，便可以輕鬆地給雞蛋脫去“外衣”。

　　方法一:將雞蛋煮熟後放入冷水中，冷卻5到10分鐘即可；

　　方法二:水開時將雞蛋放入鍋中，煮五至八分鐘，無需冷卻；

　　方法三:將雞蛋用冷水浸泡5至8分鐘，下鍋煮熟即可；

　　方法四:在煮雞蛋的水中，加入少量蘇打，蘇打溶液呈弱鹼性，有助於蛋和殼的分離；

　　方法五:建議將煮熟的雞蛋存放一個星期，更容易剝開。