玉米是生活中比較常見的一種粗糧食物，它含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維等，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經常煮玉米吃。玉米煮好後變褐色，一般是可以吃的，不會產生有害物質，但是如果變黑了，這種可能變質了，不適合繼續食用了。
玉米要煮好變褐色了還能吃嗎
可以吃。
玉米本身不含色素。如果玉米在烹飪後變成褐色，則表明玉米中營養物質的形狀發生了變化，例如澱粉。同時，玉米中的糖在高溫下會從無色變為紅色。
這種玉米可以繼續食用，不含有害物質。玉米煮熟後會變成褐色的原因是玉米已經儲存了很長時間，玉米之間的玉米芯有點潮溼。
玉米煮熟後變黑還能吃嗎
視情況而定：
1、可以吃的情況
玉米蒸煮後發黑可能是玉米本身的品種原因。例如，花玉米將含有紫色或黑色玉米粒。這些玉米粒烹飪後會變黑，但不能食用，因為這種黑色是玉米本身的色素。
2、不能吃的情況
如果玉米在烹飪前變質，烹飪後可能變黑。此時，即使玉米煮熟了，也不能再吃了。
玉米要煮多久
10-15分鐘。
一般來說，玉米只需要煮10-15分鐘左右。烹飪玉米時，也可以用高壓鍋、電飯鍋、電飯鍋、電磁爐等電器烹飪。然而，煮玉米需要多長時間取決於玉米的品種。如果是新鮮的甜玉米，它會煮得更快。一般來說，它可以煮10-15分鐘。糯玉米、老玉米、粘玉米、黑玉米、紫玉米等，煮沸後，烹飪時間需要增加5-10分鐘。
只是表皮變黑而不是整個變黑，蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵物質發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，顏色逐漸變深，導致蛋黃煮出來是黑色的一樣。
1、一個雞蛋發生變化，應該是剛煮熟的重，因為整個細胞失去了對物質的選擇透過性，雖有水分排出，但也有水分進入，但是進入的水分多，因為雞蛋內的原來氣體所佔的空間填充了水。
2、若是久置的熟雞蛋，因為水分要大量蒸發而變輕，最後要輕於生雞蛋。
煮熟後變青是因為紫薯中花青素含量很高，花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。所以簡單的說，是紫薯中的花青素在米粥這種偏鹼性環境裡的顏色，變綠色就是很正常的事，可以放心食用。 ...
活魚肉煮熟後變紅是因為魚肉此時半生半熟，需要在蒸煮一次才可以吃，魚肉若半生半熟一般不建議食用，若食用可能會拉肚子，嚴重的情況下甚至可能食物中毒，最終危及生命。所以為了自己和家人的健康，最好再蒸煮一次，才可以放心食用。 ...
藕熟後變黑將其變白方法：
1、高溫焯水。在100攝氏度的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉變過程。這種方法只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。
2、適當新增酸性物質。在製作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮 ...
雞蛋裡的蛋白質一旦受熱後就容易變性，也就是其結構容易受到破壞，而變性的蛋白質會分解成小分子的氨基酸，蛋白中的半胱氨酸（Ｃ３Ｈ７ＮＯ２Ｓ）和蛋氨酸（Ｃ５Ｈ１１Ｏ２ＮＳ）這兩種氨基酸都含硫元素，在煮雞蛋的過程中，硫元素就很容易從蛋白質中“解脫”出來，形成硫化氫，當硫化氫遇到雞蛋中的鐵元素時，就會與鐵發生反應， ...
新鮮基尾蝦蝦體的外觀應鮮亮光潔，呈半透明狀，但鮮蝦擱置一段時間後，蝦體就會失光褪色，進而顏色變褐，這種現象叫做黑變。
蝦類產生黑變的原因是由於蝦肉中蛋白質在空氣中發生反應而造成的，蝦肉中蛋白質含量較高，而組成蛋白質的氨基酸和還原糖在室溫下即能產生化合反應，生成一種褐色的類黑精體，這種反應不僅影響蝦類的 ...
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因為綠豆中含有純鞣酸，純鞣酸能夠與鐵化合，生成黑色的鞣酸鐵，綠豆放在鐵鍋裡煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵，所以煮過的綠豆會變黑。純鞣酸為淡黃色至淺棕色無定型粉末或鬆散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體，無臭，微有特殊氣味，具強烈的澀味，易溶於水。其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍黑色，加亞硫酸鈉可延緩變色。鞣酸的分子中含有很 ...