雞蛋羹冷水蒸還是熱水

　　熱水，但最好是溫水或者涼白開。在蒸雞蛋羹時，如果用冷水，雞蛋羹的口感不夠嫩滑。如果用開水，一放入雞蛋液就成蛋花了，因此使用溫水最好，一般五分鐘左右，不會影響口感也不會破壞營養。蒸雞蛋羹時用5～8倍的溫水，攪勻，鍋中放水，上氣後放入，隔水蒸10～15分鐘即可。

　　雞蛋羹：雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。

　　用涼水蒸，可以透過水蒸氣慢慢升溫，緩慢的蒸熟皮皮蝦，能夠保證皮皮蝦肉質的鮮嫩，保證皮皮蝦的鮮美多汁。若使用開水，一開始的溫度就會較高，容易將皮皮蝦蒸老，失去軟彈的口感，同時還會將皮皮蝦肉蒸的越來越小。

　　皮皮蝦全為海生。掠蝦類起源於中生代的侏羅紀，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶海域，少數見於溫帶海域。中國沿海均有，其中以蝦蛄科（Squillidae），口蝦蛄屬（Oratosquilla）旗下的廣溫性品種口蝦蛄（Oratosquilla oratoria）分佈最廣、產量最大。

　　1、窩窩頭一般來說用熱水蒸會更好一些，將水燒熱後放入窩窩頭，十分鐘之後用大火蒸制，蒸好後再燜十分鐘左右，然後再取出來能夠更香軟可口。

　　2、另外在製作窩窩頭的時候，還有一個竅門就是要用熱水燙麵，和麵的時候使用熱水能夠讓面吃起來更加的勁道和鬆軟，製作出來的窩窩頭也會比較好吃，而要是使用冷水的話，做出來的窩窩頭就會比較硬。