雞蛋羹怎麼蒸好吃

　　鍋燒開後雞蛋羹上鍋蒸6至7分鐘就可以，口感最好，時間長了，雞蛋羹就蒸老了，影響口感。

　　好吃的雞蛋羹做法：

　　用料：

　　雞蛋3個相剋食物鹽1/4小匙

　　料酒幾滴涼開水180-200克

　　香油香醋相剋食物

　　生抽

　　做法：

　　1.蛋打散，加鹽和幾滴料酒攪勻，再倒入涼開水攪勻

　　2.用細篩網過濾掉雜質和泡沫

　　3.過濾好的蛋液倒入蒸碗

　　4.蒸碗上包上耐高溫保鮮膜或蓋上蓋子，入蒸鍋。大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火後略燜。吃前淋上調味汁

　　好吃的蒸雞蛋羹的做法：

　　用料：雞蛋、香油、鹽、涼開水、蔥花。

　　步驟：

　　1、準備所需材料；

　　2、將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散；

　　3、加入少許鹽繼續攪拌均勻；

　　4、加入適量的涼開水；

　　5、繼續攪拌均勻；

　　6、將攪拌均勻的雞蛋液過篩；

　　7、第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細滑；

　　8、用小勺撇去泡沫；

　　9、蓋上保鮮膜，上鍋蒸12分鐘左右；

　　10、把碗取出後撒上蔥花；

　　11、把香油和醬油用小勺調勻，淋入雞蛋羹裡即可。

　　1、三黃雞去除內臟、雜毛和趾甲，用流動水沖洗乾淨。放入煮鍋中，加入能夠浸沒三黃雞的冷水大火燒開，出盡血沫後撈出三黃雞再次用冷水沖洗乾淨。老薑一半切碎，一半拍破。

　　2、另取一鍋清水，放入蔥段和拍破的姜塊大火煮開，放入三黃雞繼續用大火加熱，水沸後撈出雞再次沖涼，隨後再次放入滾湯中大火加熱至沸騰，然後調成小火加蓋燜煮8分鐘，熄火後再悶10分鐘。

　　3、熄火後準備好一盆冰水，三黃雞悶夠10分鐘後撈出，馬上浸入冰水浸泡20分鐘。

　　4、取一隻乾淨的炒鍋，放入白芝麻用小火加熱，同時不停翻炒白芝麻，直至散發香味並顏色微焦，盛出備用。用同樣方法處理花生仁，然後切碎備用。

　　5、蒜切末。所有調味料混合成調味汁，加入薑末、蒜末。

　　6、三黃雞從冰水中取出，晾乾後斬成2cm寬的大條，裝盤後淋入調味汁，撒上白芝麻和花生碎，最後裝飾香菜葉即可。