雞蛋羹最簡單的做法

　　1、食材準備：3個雞蛋、食鹽、生抽、蔥花。

　　2、準備好以上食材，蔥花切成小段備用，往碗中打入3個雞蛋，加入適量鹽，用筷子攪拌均勻（家裡有打蛋器的就用打蛋器，效果會更好）。加入雞蛋液1.5倍不燙手的溫開水（加涼水，蒸出的蛋羹會有腥味和蜂窩，也不要加熱水，加熱水雞蛋液會受熱成絮狀），再次攪拌均勻，表面會有較多泡沫，用濾網去除雞蛋液裡的泡沫，要是不出去泡沫直接蒸的話，雞蛋羹的表面會不平整，影響外觀。

　　3、鍋中加入適量水，開大火煮開，等到水煮開後轉為小火，將雞蛋液放到蒸架上，蓋上鍋蓋蒸煮8分鐘後，關火燜1-2分鐘。

　　4、取出雞蛋羹，將生抽均勻淋到雞蛋羹上，用刀劃成自己喜歡的形狀，用手順時針晃動下碗，生抽就會從縫隙中更好地進入到雞蛋羹中，使得雞蛋羹更美味，再撒上些蔥花，一道又滑又嫩，美味又好看的雞蛋羹就做好了。

　　1、雞爪800g，蔥兩段，姜一塊，蒜一頭，辣椒適量，白醋兩湯匙，食用鹽兩茶匙，料酒一湯匙。

　　2、準備原料，洗淨放旁邊準備。

　　3、鍋裡放清水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。

　　4、煮好的雞爪沖涼水後晾乾。

　　5、蜂蜜和白醋兌好充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。

　　6、鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。

　　7、蓋上鍋蓋。常晃動鍋以防雞爪粘鍋。

　　8、雞爪趁熱放入冰水中增加口感。

　　9、浸泡2至4小時。瀝乾水分。

　　10、鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。

　　11、放入料酒，生抽，鹽，煮開。

　　12、把雞爪放入大火燒開，小火煮10分鐘。

　　13、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。

　　1、用料：童子雞1000克、荷葉50克、小麥粉300克、五花肉150克、芽菜100克、鹽、醬油、大蔥、糖各15克，味精、花椒各2克姜、醋各10克，香油10克。

　　2、做法：童子雞宰殺洗淨，砍去腳翅，剔去腿骨，用鹽、醬油、花椒、酒、姜、蔥醃漬1小時。

　　3、五花肉、芽菜切末炒成餡。

　　4、麵粉加清水、鹽和成面泥待用。

　　5、生菜洗淨切絲加入白糖醋味精。5將五花肉餡裝入雞腹內，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好最後敷上面泥入火烤，烤熟即食。