雞蛋羹的做法+詳講做法步驟

　　1、將雞蛋打入碗中，注意雞蛋羹要單獨蒸煮。容器最好用平底的。

　　2、用筷子按順時針方向攪拌。

　　3、加入大約一百五十毫升的水，繼續攪拌。

　　4、用勺子撇去上面的浮沫。

　　5、鍋內加水，剛碰到筷子為準，燒開。

　　6、放上雞蛋液，大火燒開後，大約一分鐘左右後立刻轉中小火，燒三分鐘左右後，用筷子插入雞蛋羹中，液體凝固即可關火。淋上芝麻油和醬油。美味的雞蛋羹就做好了。

　　1、食材準備：3個雞蛋、食鹽、生抽、蔥花。

　　2、準備好以上食材，蔥花切成小段備用，往碗中打入3個雞蛋，加入適量鹽，用筷子攪拌均勻（家裡有打蛋器的就用打蛋器，效果會更好）。加入雞蛋液1.5倍不燙手的溫開水（加涼水，蒸出的蛋羹會有腥味和蜂窩，也不要加熱水，加熱水雞蛋液會受熱成絮狀），再次攪拌均勻，表面會有較多泡沫，用濾網去除雞蛋液裡的泡沫，要是不出去泡沫直接蒸的話，雞蛋羹的表面會不平整，影響外觀。

　　3、鍋中加入適量水，開大火煮開，等到水煮開後轉為小火，將雞蛋液放到蒸架上，蓋上鍋蓋蒸煮8分鐘後，關火燜1-2分鐘。

　　4、取出雞蛋羹，將生抽均勻淋到雞蛋羹上，用刀劃成自己喜歡的形狀，用手順時針晃動下碗，生抽就會從縫隙中更好地進入到雞蛋羹中，使得雞蛋羹更美味，再撒上些蔥花，一道又滑又嫩，美味又好看的雞蛋羹就做好了。

　　1、乾淨的容器打6個雞蛋，每個50克，加入適量的鹽，鹽的多少根據個人口味，將雞蛋攪拌打散。

　　2、準備450ml溫水，雞蛋和水的比例是1:1.5，所有6個雞蛋300克，放450ml溫水，所有不管多少雞蛋只要記住比例就沒錯啦。

　　3、慢慢加入溫水攪打均勻，攪打完畢上面有泡沫，沒關係的，我們那漏網過濾一下就好了。

　　4、拿出蒸雞蛋的容器，將攪打好的蛋液用漏網過濾泡沫。

　　5、蓋上鍋蓋，涼水上鍋蒸，中火，水開後蒸8-10分鐘，關火燜幾分鐘即可，那種有蓋子的蒸蛋碗更佳，沒有蓋子的話，蓋個盤子行，沒蓋子沒合適的盤子也可以包耐高溫的保鮮膜。

　　6、出鍋了，淋上香油就可以開吃啦！