雞蛋胡蘿蔔餡餃子

　　1、先來和餃子面，300克麵粉加入150克清水揉成光滑的麵糰，麵粉和水的比例為2:1，餳面30分鐘。雞蛋加少許鹽和料酒充分打散，鍋中放油，倒入蛋液，炒散，盛出備用。

　　2、胡蘿蔔洗淨、擦絲，油鍋燒熱，把胡蘿蔔炒軟盛出。

　　3、炒過的胡蘿蔔絲加入炒好的雞蛋、蔥花，少許鹽、香油拌勻，餃子餡就做好了。

　　4、取一塊麵團，分成大小均勻的面劑，擀成邊緣薄，中間厚的餃子皮。取一個餃子皮，加入適量餡，包成餃子。

　　5、鍋中水燒開後，下入餃子，煮至水開，點兩次水，再煮至餃子都鼓起來可以了。

　　6、餃子吃起來特別可口，胡蘿蔔軟軟的不會很甜，一口一個特別香。

　　7、素餡的餃子比有肉的還香，頓頓吃都不膩。

　　1、主料：韭菜260g、雞蛋5個、蝦1200g、餃子皮700g。

　　2、調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、調和油適量、五香粉適量、芝麻油適量。

　　3、雞蛋炒好壓碎涼涼備用。

　　4、韭菜洗淨切碎備用。

　　5、蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鐘備用。

　　6、餃子皮備用。

　　7、取一個大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。

　　8、攪拌均勻調成餡備用。

　　9、取一張餃子皮置手中，放入一點韭菜雞蛋，然後在上面放上一個蝦仁。

　　10、包起來即可。

　　11、全部包好。

　　12、鍋入清水煮沸，加入一點鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進去。

　　13、加蓋煮開一會，然後在開啟蓋煮至皮熟即可。

　　14、開吃了。

　　1、食材準備：400克牛肉餡、10ML醬油、10克胡椒粉、10克薑末、10克蔥末、100克胡蘿蔔、500ML水、10克鹽、5ML香油、500克麵粉。

　　2、胡蘿蔔切碎，麵粉加水和成麵糰，發酵20分鐘，將牛肉餡放入胡蘿蔔碎、蔥，薑末、醬油、香油、胡椒粉攪拌均勻。

　　3、將麵糰搓成長條，切成均等的小劑子，擀成麵皮，放入餡料，包成餃子。鍋中加水燒開，放入餃子煮熟即可。