雞蛋腸粉製作方法

　　1、準備好所有食材；PS：粘米粉建議用廣東的秈米做的米粉。

　　2、粘米粉120克、生粉25克、鹽1克，加200克清水拌均至沒有米糊粒狀即可；

　　3、生菜，洗乾淨瀝乾水，待用；

　　4、不鏽鋼盤底抹一層油，放入調均好的米漿，再打入雞蛋；PS：喜歡吃肉，加入。

　　5、在米漿上面放生菜；

　　6、放入隔層，加入適量的清水，蓋蓋子煮沸。

　　7、等水煮沸，放入腸粉盤子，隔水蒸約5分鐘，蒸好的腸粉，有泡泡，這時候可以取出。放剛剛等待蒸的時候準備的另外一盤腸粉；PS：不需要關火，直接放去蒸。

　　8、趁熱，用調羹從底部把蒸熟的腸粉捲起；PS：如果有鏟子更佳

　　9、調味醬油：熱鍋，倒入冰糖、油融化，再放醬油，煮沸，即可。淋在剛剛蒸好雞蛋腸粉上即可享用。

　　1、原料：將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品新增劑“米麵增筋劑”按說明使用，用清水1500克攪拌均勻，上好醬油400克，香菇7個，大蒜頭3個，小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克，芡粉30克加半碗清水攪勻。

　　2、小勺舀起米漿倒入蒸抽後,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再在攤薄的米漿撒上瘦肉和雞蛋或者其他可以吃的東西。

　　3、把配料適量放入蒸板，和米漿用小湯匙均勻分開，倒入少許蛋漿，上多層蒸格里快速地蒸2分鐘，蒸制時間不要過長，恰到好處即可。注意一下下漿的度，太稠則蒸熟後過硬，易結塊；過稀則蒸不成形。

　　4、拿鐵片刮下來。

　　5、捲成長條後切幾段。

　　6、香滑可口的腸粉製作完成。

　　1、材料：芒果1個，蒟蒻粉40g，椰漿200ml，水250ml，砂糖40g，芒果肉50g，砂糖1大匙。

　　2、預備材料。

　　3、先將蒟蒻粉加水拌勻。

　　4、然後倒入鍋中，同時加入椰漿和糖混合，用中小火煮滾後熄火。（邊煮邊攪拌，以免黏底）

　　5、取一個不黏平底盤，然後將適量煮好的椰汁倒進，用手輕輕地搖動平盤使椰汁均勻形成一層薄薄的膜，放置一旁待凝固。（約1分鐘就可凝固）

　　6、芒果去皮切成長方塊，共切4塊。切剩的芒果肉用來做芒果醬。

　　7、取兩塊芒果肉放在已凝固的椰汁片上，然後捲成腸粉狀。

　　8、將餘下的芒果肉加入砂糖，用電動攪拌器打成芒果泥，然後淋在芒果腸粉上即可。

　　9、做好的芒果腸粉放入雪櫃冷凍一會，冰涼滑溜的口感會更美味。