雞蛋裡有胡蘿蔔素嗎

　　雞蛋裡只有微克的胡蘿蔔素。

　　雞蛋營養分析：

　　1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

　　2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

　　3、雞蛋中含有較多的維生素B和胡蘿蔔素等其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

　　鹹雞蛋裡有亞硝酸鹽，但是家庭醃製鹹雞蛋，一般醃製的時間過短，或者醃製中鹽的濃度不夠有細菌滋生的現象。

　　常規醃製鹹雞蛋，一般超過半個月，相對亞硝酸鹽就少多了，主要注意醃製過程中是否表面有異常的漂浮物、或者異味。亞硝酸鹽最容易出現的是在剩菜中，那種家庭自制的小鹹菜，醃製時間較短的。

　　鹹雞蛋含鹽分很高，一般要求人一天最多攝入食鹽不要超過6克，而一個鹹雞蛋中就含有3克以上的食鹽。每天吃2個，就已經達到了上限，同時在飲食中還要攝入食鹽，食鹽就會超標，會給腎臟造成負擔，同時容易引起高血壓，對身體不好，所以鹹鴨蛋不要多吃，一般一天吃半個到一個就可以了。

　　市場上一般的雞蛋，大部分有激素的，有的雞的飼料裡有激素，雞蛋裡也會有少量殘留。

　　雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。