雞蛋酥肉粑粑怎麼做

　　1、主料：五花肉500g、雞蛋4個、酥肉100g、黃花菜50g。

　　2、輔料：姜沫5片、小蔥2根、花椒粉3g、胡椒粉5g、生抽1勺、味精適量。

　　3、黃花菜用清水泡軟。

　　4、把肉剁越細越好。

　　5、剁好的五花肉裡面加入剁好的姜沫，焦藕澱粉，花椒粉，胡椒粉，雞蛋清2個，一起攪拌上勁，要攪拌10多分鐘讓肉均衡。

　　6、用筷子擀平。

　　7、把剩下的雞蛋黃均勻的潑上面去。

　　8、放在鍋裡大火蒸30分鐘。

　　9、30分鐘後取出待涼。

　　10、泡好的黃花菜墊底下。

　　11、加入炸好的酥肉。

　　12、生抽一大勺。加入溫熱的清水，比列是1:2，然後加入適量的味精。

　　13、粑粑肉取出來切片，均勻的擺上去。再把兌好的生抽汁淋上。

　　14、放鍋裡大火蒸半小時

　　15、蔥切成蔥花兒。

　　16、30分鐘後蒸好了取出來。

　　17、撒點蔥花即可。

　　1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克。

　　2、輔料：雞蛋150克，玉米澱粉100克。

　　3、調料：鹽10克，花椒10克，醬油15克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉5克。

　　4、幹澱粉擀細用雞蛋調成不稀不幹的澱粉。

　　5、豬肉用去皮的五花肉，切成約3.3釐米大的小塊，用鹽拌過，再放入蛋澱粉內裹勻。

　　6、炒鍋置旺火上，菜籽油燒至七成熱時，將裹滿蛋澱粉的豬肉逐一放入鍋內，全部炸完後，再重炸一次立即撈出。

　　7、用鋁鍋將湯燒開，放入炸好的酥肉，同時放入蔥、姜、花椒、胡椒和鹽，湯開後移於小火上燉至肉爛。

　　1、將骨頭洗淨切成3釐米大小的塊。

　　2、裝在盆裡倒入花椒油攪拌。

　　3、打入兩隻雞蛋攪勻。

　　4、調味，鹽、雞精等攪拌。

　　5、加入適量的紅薯粉和少量的溫開水。

　　6、用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可。

　　7、鍋熱了放油，要多一點。

　　8、油熱了沒有泡泡了在將裹好的豬骨頭依次放入油鍋中。

　　9、保持中小火，慢慢炸至表面變黃，用鍋竄敲打有脆脆的聲音就可以關火了。

　　10、撈出瀝乾油即可食用，也可以依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯，沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量香蔥。