雞蛋餃子餡做法

　　材料：熟雞蛋(炒)300克，西紅柿300克，蔥8克，姜5克，鹽6克，糖5克，香油10克。

　　1、雞蛋入油鍋翻炒；

　　2、西紅柿切丁去掉最稀的水；

　　3、加調料，順時針拌勻；

　　4、快速包水餃，以防出汁太多。

　　1、西葫蘆雞蛋餃子餡做法一

　　（1）食材準備：西葫蘆、小麥麵粉、雞蛋、蔥、十三香、胡椒粉、調味品

　　（2）在麵粉中加入適量溫水，混合在一起，揉搓成麵糰，隨後蓋溼布，醒一會兒。

　　（3）將西葫蘆洗淨、去籽，切成細絲，放入少許鹽稍醃製。

　　（4）將醃製好的西葫蘆用手擠出水份，瀝乾。蔥切碎備用。

　　（5）鍋中熱油，打入雞蛋，用鏟子將其打散。

　　（6）將西葫蘆絲、雞蛋碎、蔥花、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、拌勻成餡。

　　（7）將醒好的面分成大小均勻的劑子，擀中厚邊薄的皮兒，包入餡，包成餃子。

　　（8）鍋中熱油，放入餃子，用小火煎八分鐘左右即可。

　　2、西葫蘆雞蛋餃子餡做法二

　　（1）食材準備：西葫蘆、雞蛋、麵粉、十三香、調味品

　　（2）在麵粉中要撒點鹽，加入開水和麵，隨後放在小盆裡醒半個小時。

　　（3）將西葫蘆擦絲後放在容器裡備用。

　　（4）將雞蛋打入碗中，打散後放適量鹽拌勻。

　　（5）鍋中熱油，放入雞蛋液，也可放鹽調味。

　　（6）將炒好的雞蛋和西葫蘆絲放在一起，放案板上切碎後拌勻。

　　（7）在西葫蘆雞蛋絲上放入十三香和麻油拌勻。

　　（8）將醒好的麵粉分成大小均勻的劑子，擀成圓皮，包入餡，包成餃子。

　　（9）將包好的餃子放上蒸鍋15分左右即可。

　　3、西葫蘆雞蛋餃子餡做法三。

　　（1）食材準備：西葫蘆、雞蛋、蝦米、油、蔥花、大蒜、調味品

　　（2）將西葫蘆洗淨切絲，放入適量鹽，醃製10分鐘，擠幹水分備用。

　　（3）將蝦米放入水中浸泡一刻鐘備用。

　　（4）鍋中熱油，打入雞蛋做煎蛋，並放入蔥花，盛出備用。

　　（5）將蝦米和大蒜切碎，再把上面備好的食材放在一起，加入鹽和糖拌勻即可。

　　1、食材:酸菜500克，雞蛋4個，蔥、老薑粉、十三香、蠔油適量。

　　2、酸菜清洗3次擠淨水分剁成餡兒放容器裡面。蔥切碎放酸菜碎上面，放十三香適量，用約50克熱油澆在蔥碎和十三香上爆出香味，加適量姜粉、鹽攪拌均勻。

　　3、將雞蛋打散，鍋中熱油倒入雞蛋液快速攪拌，成小顆粒狀，涼了放入酸菜，裡面加蠔油攪拌成餡兒備用。