材料：麵粉、雞蛋、鹽、味精、醬油、醋等。
步驟：
1、麵粉和好後加入水放置一晚上時間。
2、將水燒開，水量多少視鍋的大小而定。
3、水燒開後快速放入麵糊。
4、將雞蛋打入碗裡攪碎，根據個人口味放置調料，並且迅速加入鍋中。
5、用筷子不斷攪拌，等待約5分鐘後，出鍋。
6、將麵湯乘出後，加入少許辣椒即可食用。
材料：麵粉、雞蛋、鹽、味精、醬油、醋等。
步驟：
1、麵粉和好後加入水放置一晚上時間。
2、將水燒開，水量多少視鍋的大小而定。
3、水燒開後快速放入麵糊。
4、將雞蛋打入碗裡攪碎，根據個人口味放置調料，並且迅速加入鍋中。
5、用筷子不斷攪拌，等待約5分鐘後，出鍋。
6、將麵湯乘出後，加入少許辣椒即可食用。
1、材料：番茄2個（中等大小）、雞蛋2個、麵粉50g、白糖、鹽、白胡椒粉、香油。
2、麵粉中放入一點點鹽攪拌均勻。
3、雞蛋打散後，取約三分之一個量的蛋液，用於做麵疙瘩。
4、蛋液一點一點的淋入麵粉中，同時另一個手用尖頭筷子快速的攪拌，直到把碗中麵粉攪拌成均勻的小顆粒（比米粒稍大點）。
5、番茄洗淨去蒂，切成塊。
6、鍋中放油燒熱後，倒入番茄塊加一點點白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙。
7、倒入兩碗清水。
8、大火煮開，轉中火煮三分鐘左右，加一茶匙鹽（5g）調好味。
9、把麵疙瘩用筷子一點點撥入鍋中，邊撥邊用鍋鏟攪散。
10、等感覺鍋中稍有些稠度，就可以了（麵疙瘩不一定要全部放完）。
11、保持鍋中滾開狀態，把蛋液由邊緣往中心轉圈淋入鍋中，淋完立即用鍋鏟推開。
12、撒些白胡椒粉，淋些香油，出鍋再撒些蔥花就可以了。
雞蛋能做蒸雞蛋、雞蛋灌餅、西紅柿炒雞蛋、雞蛋布丁、酒釀雞蛋。
1、蒸雞蛋：碗中打入兩個雞蛋，放入鹽、蔥花、胡蘿蔔丁；隔水上鍋，大火蒸10分鐘；倒入生抽、香油即可。
2、蔥香雞蛋餅：準備麵粉、雞蛋、花椒粉、鹽、蔥花，攪拌均勻；鍋中倒入食用油，刷勻，倒入麵糊，煎至兩面金黃，切成三角形裝盤即可。
3、西紅柿炒雞蛋：起鍋熱油炒雞蛋，炒好後盛出；另起鍋熱油炒西紅柿，加入糖、鹽出汁；放入炒好的雞蛋加入調料，翻炒均勻，出鍋即可。
4、雞蛋布丁：蛋清蛋黃分離；鍋中倒入純牛奶、淡奶油、白砂糖，攪拌均勻，小火煮沸，蛋黃倒入碗中，攪拌均勻，倒入模具至七八分滿；烤箱預熱上下火170度，放入雞蛋，50分鐘後，轉上下火200度，5分鐘後出鍋即可。
5、酒釀雞蛋：雞蛋打散，清水倒入鍋中，倒入酒釀，大火煮沸，倒入白砂糖、蛋液，小火煮至凝固，放入桃花，攪拌均勻即可。