雞飯做法步驟

　　1、用料：

　　雞胸肉適量、雞蛋適量、麵包糠適量、黃瓜適量、泰式甜辣醬適量、料酒1勺、生抽1勺、鹽5克、白胡椒粉少許、五香粉少許。

　　2、做法：

　　（1）一塊雞胸肉洗淨，橫向剖成的兩片，用松肉錘或刀背錘打使其肉質鬆軟（不要太大力，以免肉質變薄影響口感），黃瓜洗淨切絲備用。

　　（2）片好的雞胸肉加1勺料酒、1勺生抽，和少許鹽、白胡椒粉、五香粉拌勻，醃製15分鐘後取出，均勻裹層面粉，再放入打散的蛋液中浸溼，最後裹一層面包糠，備用。

　　（3）起鍋燒油至8分熱，先放入1塊裹好粉的雞胸肉，轉中火，炸的過程中需適當翻面。炸至金黃後撈出濾油，撈出渣屑再放入另一塊，避免後炸的雞胸肉表面焦黑。

　　（4）戴上手套，將炸好的雞胸肉趁熱撕成小塊。

　　（5）鋪在熱乎的米飯上，配點黃瓜絲，擠上泰式甜辣醬，脆皮雞飯完成。

　　1、用料：雞、香菇、米、油、生抽、醬油、鹽、生粉、姜、小蔥、紅蔥頭、臘腸。

　　2、首先將雞的肉、皮和骨分開，其實大概分一下就可以，不用太仔細。分開的目的主要是涉及最後飯的油膩和是否要吐骨。

　　3、香菇泡開，切丁。臘腸切粒，雞肉根據個人喜好切大小，然後用鹽、生抽，醬油、生粉、蠔油、姜醃製最少30min。

　　4、米和雞骨一起煮飯，如果可以，最好選擇煲仔飯和柴火飯的煮飯模式。然後把雞皮下鍋煲出雞油，把雞皮去掉，剩下的油把醃製好的雞肉和香菇一起爆炒。

　　5、飯煮到一半的時候，把爆炒的雞肉和香菇全部倒入到電飯煲中一起煮。最後加入蔥花，把飯和肉拌勻即可。

　　1、雞翅、雞腿切小塊焯水，胡蘿蔔、香菇切丁備用。

　　2、普通大米和糯米的比例是2:1，放在一起淘洗。

　　3、將胡蘿蔔丁和香菇丁平鋪在淘好的米上面，備用。

　　4、將鍋燒熱倒油，然後放入八角和香葉，炒出香味後放入焯過水的雞翅、雞腿（加點冰糖會更上色），再加入醬油讓雞腿、雞翅上色。

　　5、加水，水剛剛浸過肉就好，再加入料酒和鹽，燒開。

　　6、將燒開的雞翅、雞腿和水一起倒入剛才備好的米中，然後就和普通的煮飯一樣，接通電源，按上煮飯鍵即可。

　　7、飯煮好後不要立即開啟，再過十分鐘開啟。