雪媚娘皮的做法

　　1、用料：

　　（1）防粘手粉的材料：水磨糯米粉80克。

　　（2）皮部分的材料：水磨糯米粉200克、玉米澱粉60克、全脂牛奶360克、細砂糖150克、無鹽黃油100克。

　　（3）內餡部分的材料：淡奶油800克、糖粉50克。

　　2、做法：

　　（1）準備好材料。

　　（2）手粉部分的材料放入不沾鍋，中小火翻炒大約5分鐘左右，盛出放涼備用。

　　（3）將第二部分皮的材料除黃油以外全部放入一個容器內用手動打蛋器攪勻至無顆粒。

　　（4）將攪勻的麵糊來回過篩至少3遍，沾在濾網上流不下去的顆粒用刮刀來回壓幾次。

　　（5）將過濾好的麵糊裝入一個底部寬敞的耐熱容器中蓋上蓋子大火蒸30到40分鐘至麵糊熟透。

　　（6）蒸好的麵糰一出鍋馬上加入黃油，用刮刀翻拌至黃油融化。

　　（7）刮刀翻拌涼至手能承受的溫度馬上開始揉麵，切記一定要戴上一次性手套防沾！

　　（8）如影片中所見黃油慢慢被面團吸收，中間一定不能停！

　　（9）麵糰揉光滑後蓋上保鮮膜，保鮮膜一定要貼著麵糰表面防止蒸汽滴落，放冰箱冷藏備用！具體冷藏的時間不能少於2小時，從冰箱取出的麵糰需要繼續揉5分鐘！

　　（10）切好自己喜歡的水果和奧利奧餅乾碎作內餡。

　　（11）淡奶油加入糖粉打發至出現紋路側盆不會流淌的狀態。

　　（12）所有材料都準備好就可以包了。

　　（13）戴上一次性手套，案板上灑少許手粉，揪一小塊25克左右的麵糰搓圓摁扁。

　　（14）麵糰兩面和擀麵杖上都抹上手粉防粘，用擀麵杖將麵糰擀成厚薄均勻的麵皮，厚薄度。

　　（15）將麵皮放入模具，加入少許淡奶油放入水果再蓋上少許淡奶油。

　　（16）用包包子的手法邊轉動模具邊收口，將多餘的餅皮掐去，揪下來的餅皮不要浪費，可以搓圓擀開繼續用，前提是不能沾上淡奶油！收口處的餅皮儘量掐乾淨，不要留太厚。

　　（17）將收口捏緊。

　　（18）收口處灑上少許手粉防沾。

　　（19）收口朝下裝入紙託。

　　（20）用保鮮盒密封好放冰箱冷藏。

　　（21）咬一口軟糯香甜，入口絲滑綿軟回味無窮。

　　將糯米粉、生粉均勻混合，加入適量的牛奶、砂糖攪拌融合過篩，放到蒸鍋裡面隔水蒸煮半小時，開啟蓋之後就會發現裡面已經全部凝固了，出鍋後趁熱加入黃油，接著將雪媚孃的皮翻起來，和黃油攪拌後密封起來冷藏半小時，雪媚孃的皮就完成了。

　　雪媚孃的皮怎麼做

　　雪媚娘是我們夏天比較喜歡吃的甜品之一，它外皮Q彈軟糯，還帶有涼絲絲的感覺，不過外面的甜品店在製作的時候難免會新增一些色素，食用多了之後會對身體不利，所以很多人都會自己動手在家制作，保證純天然無汙染。

　　準備糯米粉、生粉、牛奶、糖、黃油等材料，先將糯米粉、生粉均勻混合在一起，然後加入適量的牛奶，混合均勻，再調入砂糖攪拌融合之後過篩，接著準備一個蒸鍋，在底部加水，然後將攪拌好的液體放到蒸屜上面。

　　蓋上鍋蓋之後隔水蒸煮半個小時，開啟蓋之後我們就會發現已經全部凝固成團了，出鍋後趁熱加入黃油70克，攪拌均勻後用筷子將雪媚孃的皮翻起來，和黃油大致攪拌，等黃油融化之後戴上手套將黃油和麵皮揉和在一起，用保鮮袋密封放在冰箱冷藏室半個小時雪媚孃的皮就完成了。

　　雪媚娘皮冷藏可以存放3~5天，由於在低溫環境下，容易導致食材的水分蒸發，將雪媚娘皮放入後，即使用保鮮膜密封儲存，隨著儲存時間的延長，還是會出現發硬發乾的情況，甚至出現雪媚娘皮變質等情況，因此放在冰箱的冷藏區，不建議存放過長時間，3~5天即可。

　　雪媚娘源自日本，原名為“大福”，是日本的地道點心之一，外表皮是Q彈的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。 “雪媚娘”這個名字源於日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，而我們製作的雪媚娘也是她的代表作之一。