雪晶粉屬哪種麵粉

　　雪晶粉是用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉，是我國北方居民的主食之一。在市場中，強筋雪晶小麥粉使用效果非常優秀，客戶除了用它製作高檔水餃還試著做出了高檔的強筋雪晶饅頭。這種新型饅頭不僅白度好，口感勁道，而且彈性十足，滿足了廣大消費者對於高檔賀歲饅頭的需求。

　　強筋雪晶小麥粉：精挑細選進口優質小麥及國產優質小麥加工而成，粉色白麩星少，麵糰質地細膩，麵皮晶瑩剔透，面製品柔韌性好，口感勁爽。

　　五得利雪晶粉是不是高筋麵粉要看包裝，因為五得利雪晶粉有高筋麵粉和低筋麵粉。在採買時看到包裝袋上註明高筋麵粉的，就是高筋麵粉，它還有級別之分，等級越高，品質越佳。

　　高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。

　　雪晶粉是高筋麵粉，高筋麵粉（breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。

　　麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。