雪月餅的做法

　　1、原料：德菲絲巧克力200g，冰淇淋一盒，草莓醬和杏仁碎。

　　2、巧克力隔水融化，儘量用小火加熱，並不停的攪動，直至巧克力全部融化；

　　3、用小勺子將融化的巧克力刷在模具上，特別注意模具的細小花紋處也要刷上哦；

　　4、將模具放入冷藏室5分鐘，使巧克力凝固；

　　5、取出模具，檢查是否有遺漏處沒刷上巧克力或刷的比較薄，若有，再次刷上，然後再次冷藏

　　6、將冰淇淋取出，使其稍稍軟化；

　　7、將冰淇淋填入模具中，九分滿就行，將模具放入冷凍室，大概1小時候取出，使冰淇淋凍好；

　　8、取出模具，用小勺將融化的巧克力刷在冰淇淋上；

　　9、最後，放入冷凍室，凍會將模具取出，輕輕擠壓扣出即是雪月餅了哦。

　　餅皮材料：糯米粉60g 、玉米澱粉60g、白糖30g、橄欖油 20g、水160ml 。

　　手粉用熟糯米粉餡料：綠茶冰激淋、可可冰激淋。

　　做法：

　　1、準備一塊速凍板鋪上油紙，和冰激淋勺一起放到冷凍室裡凍一會，取出迅速將冰激淋用勺舀成球形，排在速凍板上放回冷凍室凍硬。

　　2、糯米粉用小火炒熟至微黃，一定要注意火候別糊了。也可以用微波爐高火加熱1分45秒左右。

　　3、玉米澱粉加水拌勻，小火煮至半透明狀，隔水加蓋放涼。

　　4、白糖放到幹磨機裡打成粉狀，揉入澱粉團，再加入熟糯米粉揉成不粘手的粉團，其間用備用的冷開水調節柔軟度。

　　5、加入溶化的奶油揉勻，分劑，每隻20g揉圓，入冷藏室冰1小時以上。

　　6、將一份餅皮和一份冰激淋取出像包湯圓一樣迅速包成團，放回速凍板排放。

　　7、餅模灑手粉，將月餅坯分別壓制成型，迅速包入保鮮膜內。

　　雪魚做法：

　　1、準備材料：雪魚１片、食鹽適量、蔥適量、調和油適量、紅尖椒適量。

　　2、雪魚解凍。

　　3、炒鍋放入清水煮開。

　　4、放入雪魚蒸８分鐘。

　　5、用油爆香蔥和辣椒，淋在魚上即可。

　　雪魚簡介：雪魚產於閩江上游，閩侯縣所產最為著名。魚色青白，頭小，體側扁而背肥圓，鱗細，形似鰣魚，味極腴美。其肉呈爪子瓣，富有油質，鮮嫩異常，歷來被視為江中之珍品，故而閩雜記有福州人珍之，每得必獻官的記載。