1、將油皮材料（普通麵粉160g、白糖10g、豬油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的麵糰，鬆弛30分鐘左右。
2、取其中一個油皮面團放手掌壓扁，放一個油酥麵糰在油皮面團上。
3、用油皮面團把油酥麵糰包起來，包好的麵糰收口處朝下，按此步驟完成剩下的麵糰。
4、然後使用準備好的用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形的麵皮。
5、接著將麵皮從外往內捲起來，收口處朝下。
6、所有面團完成後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右，重複此步驟，繼續將麵糰擀成長橢圓形，然後再卷一次，繼續鬆弛20分鐘左右。
7、麵糰第二次鬆弛時，開始準備餡料，將提前備好的餡料平均分成20個（25g/個）。
8、取其中一個小麵糰，兩邊向中間摺疊，用手按壓一下，擀成圓形，放1個餡在中間。
9、然後將皮包起來，用手捏緊，收口處朝下。
10、原味月餅上刷一層蛋黃液，撒上少許白芝麻，放入預熱好的烤箱，中上層，上下火，烤25分鐘左右。
11、烤25分鐘後拿出烤箱，這樣月餅就已經完成了。
1、準備西米、紅薯、紫薯、白砂糖，首先西米攪碎，然後過篩，在西米粉末中倒入少量清水壓成麵糰，中途加入適量白砂糖調味。
2、然後紅薯與紫薯蒸熟後碾成薯泥，接著西米麵團搓長條，再切成小塊，小塊麵糰壓扁，放入餡料包好。
3、最後用模具壓出月餅的形狀，月餅脫模後入鍋蒸30分鐘，水晶月餅完成。
1、用料：核桃50克、杏仁50克、腰果50克、花生仁50克、南瓜籽50克、黑芝麻50克、白芝麻50克、葡萄乾50克、蔓越莓50克、食用油40克、白開水50克、炒熟麵粉80克、麥芽糖80克、白酒4克、
2、月餅皮：轉化糖漿100克、花生油30克、梘水2克、普通麵粉140克。
3、輔料：炒熟麵粉適量、蛋液適量、羊毛刷1把、
4、月餅皮的製作方法：先將轉化糖漿和油和梘水一起攪拌至乳化，然後倒入麵粉，和成麵糰。麵糰密封醒2個小時以上。這個時間去備五仁餡料吧。
5、各種堅果都要烤熟、弄碎、拌勻。一般烤箱180度左右烤15～20分鐘就好了。蔓越莓幹可以直接用，葡萄乾用溫水浸泡清洗後再用。
6、食用油?白開水?麥芽糖?幾滴白酒，攪拌均勻，至乳化狀態。
7、乳化液倒入拌好的堅果裡，並加入炒熟的麵粉。熟麵粉是用小火炒，勤翻動，幾分鐘即可。
8、然後用筷子或其他工具攪拌均勻。
9、搓成25克的小球。
10、醒好的月餅皮，均勻分成小劑子。
11、餅皮壓扁，包餡。
12、團起來，虎口上移，收口。
13、蘸上薄薄一層熟麵粉，搓成細點的圓柱狀。
14、用模具壓出漂亮的花紋。
15、烤箱預熱200度，先放入中層烤5分，定型後，取出刷蛋液。注意用全蛋液，要攪拌均勻，用羊毛刷蘸取，在碗邊刮幾下，再輕刷到月餅表面。量一定要少，最好羊毛刷，這樣才好看。接著再烤20分鐘即可。