雪燕燉多久最合適

　　雪燕燉30分鐘左右合適。切忌不能燉煮超過１小時，雪燕會化成水。

　　雪燕的做法：

　　1、將幹雪燕浸泡至全透明，無花果沖洗乾淨，對半切開。

　　2、雪燕用碗盛好，加入８分滿的水，放入冰糖、無花果。

　　3、用錫紙把碗封好，冷水放入蒸鍋內燉３５分鐘。

　　4、取去錫紙，放入枸杞再燉５分鐘即可關火。

　　雪燕：

　　雪燕是蘋婆屬刺蘋婆樹的木髓分泌物，主要產自緬甸和我國雲南地區、越南也有少量分佈。

　　雪燕是透過人工劃破蘋婆樹的樹幹，打孔採集木髓分泌物，風乾而成。雪燕剛剛分泌時像水晶一樣晶瑩剔透，接觸空氣氧化後，顏色逐漸變黃，形成紅色、黑色、棕色雪燕；因並受風吹，容易黏著沙塵、樹皮等雜質。雪燕分泌出來即有一股酸味，雪燕泡發後，酸味立即消失，食用也無任何酸味。

　　與橡膠不同的是，雪燕不是由樹皮層分泌，是由雪燕樹的木髓分泌，雪燕樹高約４米，樹葉多為５～７瓣，花朵為黃色，果實為棕色帶毛圓形果，種子為黑色花生大小。雪燕樹每年６～１０月為旺產期。

　　雪燕燉30分鐘左右可以吃。雪燕燉煮時間不需要太長，一般燉30分鐘左右，燉至雪燕透明，香味撲鼻，如果燉煮時間過短，雪燕可能沒有完全燉熟，食用後容易引起腸胃不適，若燉煮時間過長，雪燕可能會融化在水中，不僅口感不佳，營養成分也會大量流失。

　　怎麼判斷雪燕燉熟沒熟：看顏色：判斷雪燕有沒有燉熟，首先可以從雪燕的顏色和狀態上來判斷，沒有燉熟的雪燕顏色多呈白色，也不會與水相溶；而燉熟的雪燕顏色偏透明，會與湯水融合在一起。

　　聞氣味：除了顏色之外，還可以從氣味上分辨，雪燕中含有豐富的蛋白質，燉熟後會有一股煮雞蛋白的味道；而沒有燉熟的雪燕就不會有這種氣味或者氣味不明顯。

　　嘗口感：最後還可以嘗一下雪燕的口感來判斷它有沒有燉熟，燉熟雪燕的口感質地軟彈，口感絲滑，有點類似於軟一些的果凍；而沒有燉熟的雪燕質地會要硬一些，也會更加Q彈，類似於粉絲。

　　30-60分鐘。燕窩中含有豐富的氨基酸、膠質、維生素、礦物質等營養成分，在燉燕窩的時候要進行充分的熬煮才可以將燕窩中的膠質和有效成分都充分的燉煮出來，一般情況下半個小時可以將燕窩燉好，如果追求更佳的口感，可以燉一個小時甚至是更長時間。

　　拓展資料：燕窩（又稱燕菜、燕根）是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一，它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。其主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及中國的福建和廣東沿海地帶。

　　燕窩按築巢的地方可分為屋燕及洞燕兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。