白醋的作用是加快糖晶體的析出，所以不可或缺。
做法：
1、山楂100克用清水洗淨，控幹水分，用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨，鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。
2、倒入50毫升涼白開，開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水，要求不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感，熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入半湯匙白醋。
3、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻，倒入處理乾淨的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌即可。
4、提示：隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯。
自己做雪球山楂為什麼要加醋是大家閒聊時最愛討論的，畢竟隨著冬季的到來，越來越多的朋友喜愛做個山楂糖雪球，別看他步驟簡單，製作的時候有些東西是一定不能省略的，例如放醋，下面小編就和大家一起看看山楂雪球的做法必須放白醋嗎。
滴醋是為了讓糖更好的結晶成糖霜。
雪球山楂是當下最受大家喜愛的零食之一，一些人為了取用方便每每閒餘的時候就會自己在家做一點，而自己製作中有些步驟是一定不能省的其中就包括了加醋，之所以加醋是為了讓白糖結晶掛霜吧，山楂掛霜反沙火候不好掌握。山楂糖雪球是一道美味的菜餚，而山楂又名山裡果、山裡紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米，在山東、陝西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地均有分佈。
雪球山楂的做法必須放醋，但不一定是白醋，米醋也可以。之所以有這個操作是因為醋能夠讓快速糖快速凝固，同時還能夠中和糖的甜味，吃起來更加可口，一般情況下，都是在糖液熬好之後再加幾滴白醋靜置一分鐘左右。
雪球山楂不放醋也是可以的。
雪球山楂不放醋可以嗎是大家經常聊到的話題，一般來講有些地方製作冰糖雪球是不會放白醋的，所以不用白醋製作冰糖雪球也是可以的。冰糖雪球的製作方法非常簡單，首先我們要準備好適量的山楂並把它清洗乾淨。接著用廚房紙把山楂表面的水就弄乾，然後將山楂兩頭的髒東西都挖掉備用。然後拿出最適量的冰糖，把它和清水一起放入鍋中加熱、熬製。
等鍋中的糖水沸騰了之後，再趁此時把處理好的山楂倒入鍋中並關掉燃氣灶，最後用鍋鏟反覆翻動鍋中的山楂直到它被糖汁包裹並且糖汁都冷卻、結晶即可。
做雪球山楂不放白醋行不行？
做雪球山楂肯定是要放白醋的。
雪球山楂可以說是除了冰糖葫蘆和糖炒栗子外最受大家喜愛的單品，一般來講
做山楂雪球需要準備山楂、白醋、白砂糖和水，如果家裡沒有白醋的話，也可以不用放。在做山楂雪球時放白醋的作用是降低山楂中的酸味以及加快糖晶的析出，建議最好還是滴幾滴白醋進去。
怎樣才能做出似霜甜爽的山楂雪球
1、準備原材料山楂500克，白糖100克，水100克。山楂蒸一下備用。
2、取一干淨的鍋，對於初學者來說不放油看火候比較容易，所以只放水就可以了，然後放糖，化糖一般根據大泡變小泡，小泡變稠（這時水都熬完了，糖開始反應），猛一變白色，製作雪球山楂的火候就到了，關火，把山楂倒鍋裡，用鏟子翻直到糖均勻粘在山楂上面，倒入盤中冷卻越涼透顏色越白。
山楂糖雪球怎麼做好吃
主料：小山楂果一斤
輔料：白糖8兩、清水一小碗、白醋20ml
首先將山楂洗乾淨，瀝乾水份(放入盆中)
其次將白糖和清水放入鍋中，(白糖和清水比例2:1)
之後開中小火熬製，用鏟子不停地攪拌鍋中的糖，以免粘鍋
等到鍋中出現，白色的糖氣泡之後，倒入白醋，可以快速的使鍋中糖汁出現凝固。
然後直接將熬好的糖汁，倒入事先準備好的山楂盆中，用筷子或者鏟子快速攪拌，使山楂表面被糖汁均勻的包裹，即可
最後等盆中山楂表面的糖汁冷卻後，就可以吃了