雪紅是什麼菜

　　雪裡紅是芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裡紅”。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪裡紅”，所以也被誤傳為“雪裡蕻”。

　　葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。又名雪裡蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪裡紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖醃製的。

　　材料：紅菜300克，油鹽適量。

　　步驟：

　　1、新鮮的紅菜清洗乾淨。

　　2、油鍋加熱，倒入紅菜翻炒，再加適量鹽。

　　3、加適量水，再燒兩分鐘就可以。

　　提示：

　　不要燒太久，不然太蔫會不好吃。

　　紅菜是一種紫紅色葉柄的青菜，屬白花菜目，十字花科。紅菜的食用部分稱為紅菜薹，紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分。又名“芸菜薹”。色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。

　　紅菜薹的儲存方法是：

　　1、紅菜薹在儲存的時候可以將其置於清水中進行儲存，一般在儲存的時候將準備好的新鮮的紅菜薹置於裝有清水的盆中，要記住紅菜薹的存放的方式，需要先將紅菜薹的站立的方式存放在水盆中，將紅菜薹的根部置於水底，等處理好之後將紅菜薹和水盆一起置於冰箱中進行冷藏儲存，這樣儲存的紅菜薹的營養價值和食用口感都不會有太大的改變。

　　2、當然也可以不將紅菜薹置於冰箱中，如果平時室外的溫度不算是太高的話可以直接將紅菜薹置於室外存放，這樣儲存的紅菜薹和放在冰箱中儲存的紅菜薹的效果是相似的。

　　3、紅菜薹在儲存的過程中要記得進行灑水，不然會造成紅菜薹的頂部出現缺水乾枯的情況。