雪花牛肉適合炒嗎

　　1、雪花牛肉可以炒著吃。

　　2、主料：牛後腿臀肉8兩（約400克），蛋白2只量，蒜茸、薑片、蔥段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。

　　3、配料：醃料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。

　　4、湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。

　　5、牛肉切薄片，用醃料醃約半小時後泡油留用。

　　6、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。

　　7、煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可。

　　1、食材：雪花牛肉片300克、洋蔥50克、香菇40克、黃油28克、香菜5克、鹽5克、生抽6克、料酒5克、黑胡椒粉3克、黑胡椒醬10克。

　　2、雪花牛肉切成3-5mm後的薄片，用胡椒粉、鹽和料酒醃製20-30分鐘。

　　3、香菜切末，洋蔥切片，香菇切丁，姜蒜切末。

　　4、黃油提前切好25-30g的小塊後，室溫軟化。

　　5、鍋熱後下黃油，小火融化，千萬不要火太大，否則黃油容易糊。

　　6、姜蒜炒香後，下醃製好的雪花牛肉片，用筷子將每一片牛肉平鋪好，變色後，翻面再煎。

　　7、煎好的牛肉移到鍋邊，把切好的洋蔥和香菇放入鍋中，加鹽和醬油炒至5分鐘，這期間如果擔心牛肉口感變老，可以先將牛肉盛出來。

　　8、洋蔥和香菇炒至變軟後，把之前盛出來的牛肉倒回鍋中，並放入兩勺黑胡椒醬10克，小火翻炒1分鐘。

　　9、臨出鍋1分鐘前放入香菜調味兒。

　　牛肉炒雞蛋。材料有牛肉​，雞蛋，醃料，醬油、薑汁、料酒、白糖，澱粉，花生油。

　　特色是味道鮮美，色彩美觀。

　　做法如下。

　　1、牛肉切薄片，放入醃料，醬油、薑汁、料酒、白糖，澱粉，花生油拌勻，泡嫩後撈起，待用。

　　2、打散雞蛋後，放入鹽拌勻。

　　3、將泡油後的牛肉放入蛋液中。

　　4、將炒鍋至十分熱，放入油，燒熱後，放入牛肉用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。