雪花酥為什麼做出來是軟的

　　1、我們在做雪花酥的時候有時候會遇到做出來的成品很硬這種情況，可能是我們在炒棉花糖的時候火候太大了，這樣棉花糖變硬了雪花酥吃起來也會很硬。另外，也和天氣有一定的關係，隨著天氣變冷，製作雪花酥的時候就越容易硬，往往放個兩三天之後就硬邦邦的。

　　2、要想雪花酥口感更好，酥軟適中，那麼我們在做的時候就要注意火候和棉花糖的融化程度，在棉花糖剛好融化的時候關火，做出來的雪花酥就不會硬了，且我們做雪花酥的時候一定要注意溫度不能過低，維持在20℃以上即可。

　　做好的雪花酥要密封放在陰涼處或冰箱冷藏儲存哦。20天內吃完，夏天的話一週內一定要吃完哦。做好的雪花酥需要密封儲存，因為沒有任何新增劑，所以不建議存放太長時間。雪花酥適宜在秋冬季溫度比較低的時候製作，黃油容易凝固，在夏季溫度高，黃油極易融化，操作起來比較麻煩，只能藉助冰箱才能完成。雪花酥除了主要材料棉花糖、餅乾、奶粉以及黃油外，其它像配料堅果類的可以自行選擇，堅果類的可以用花生，也可以用杏仁或者核桃仁都可以。另外為了追求口感也可以在放點葡萄乾或者蔓越莓類的果乾也是非常不錯的!

　　用料：豬肉餡500克、香油適量、麵粉300克、醬油2小勺、蒜末1大勺、蔥少許、雞蛋1個、木耳末100克、胡椒粉11小勺、鹽少許。

　　1、豬肉餡加入醬油、蒜末、蔥、雞蛋、木耳末、胡椒粉、香油、鹽，用筷子朝一個方向攪拌至起膠有粘性備用。

　　2、麵粉加入適量的水揉至光滑的麵糰，醒面30分鐘備用。

　　3、將麵糰搓成長條，並用刀切成大小相等的數個小團。

　　4、將每個小團搓圓、按扁，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的麵皮。

　　5、把適量調好味的木耳豬肉餡放在一塊麵皮中間攤開，再蓋上一塊麵皮並封好口。

　　6、鍋中放入少量油，將做好的木耳豬肉盒子放入，煎成兩面金黃即可出鍋，用刀切成小塊，擺入盤中即可。