1、主料：醃雪裡蕻(100克) ，豆腐(200克)。
2、調料：豬油（煉製）(30克)，味精(1克)，鹽(3克)， 大蔥(5克)，姜(3克)。
3、將醃雪裡蕻洗淨切成末；豆腐切成1.5釐米見方的塊，放入開水鍋內燙一下，撈出涼水浸涼，控淨水分待用。
4、將炒鍋置於火上，放入豬油，熱後下入蔥，薑末熗鍋，隨後放雪裡蕻炒出香味，下入豆腐，添水沒過豆腐，加入精鹽，在旺火上燒開後，用微火燉5分鐘，待豆腐入味，湯汁不多時，加入味精即成。
1、主料：醃雪裡蕻(100克) ，豆腐(200克)。
2、調料：豬油（煉製）(30克)，味精(1克)，鹽(3克)， 大蔥(5克)，姜(3克)。
3、將醃雪裡蕻洗淨切成末；豆腐切成1.5釐米見方的塊，放入開水鍋內燙一下，撈出涼水浸涼，控淨水分待用。
4、將炒鍋置於火上，放入豬油，熱後下入蔥，薑末熗鍋，隨後放雪裡蕻炒出香味，下入豆腐，添水沒過豆腐，加入精鹽，在旺火上燒開後，用微火燉5分鐘，待豆腐入味，湯汁不多時，加入味精即成。
1、首先我們在醃製雪裡蕻的時候，需要先將雪裡蕻用清水沖洗乾淨之後，然後甩幹水分晾起來，這樣晾曬半天，可以讓雪裡蕻的水分稍微減少一些。
2、雪裡蕻曬好之後，然後我們取一個無油無水無油的盆子，放上晾曬好的雪裡蕻，然後撒上一層食鹽，這樣依次將雪裡蕻和食鹽按照比例放入盤子當中，一般來說一斤雪裡蕻需要放一兩鹽，然後再往上邊撒上一些花椒這樣用手使勁的揉搓雪裡蕻，一直等到雪裡紅被揉搓的變了顏色，然後裡邊的水都滲透出來就可以了。
3、我們將揉搓好的雪裡蕻放在提前準備好的罈子當中，用手壓實，再往罈子當中倒入適量的白酒，將罈子口封好之後放在陰涼處二十天左右就可以拿出來食用的，這樣醃製出來的雪裡蕻非常的好吃，而且顏色也特別的漂亮。
1、醃好的雪裡蕻、豬肉（五花肉最好）、乾紅辣椒、生花生、黃豆或黑豆、精鹽、醬油、食用油、八角、桂皮。花生米、黑豆、黃豆提前泡好。
2、雪裡蕻洗淨後切小段。
3、豬肉切小條（不要切丁，吃的時候不好找），五花肉最好。
4、蔥姜切碎，乾紅辣椒切段。
5、鍋里加油，放入八角。
6、放入蔥姜爆香。
7、蔥姜爆香後放入乾紅辣椒段稍微翻炒，不要炒糊了。
8、倒入豬肉條，翻炒至變色。
9、倒入醬油，繼續翻炒。
10、倒入雪裡蕻段後翻炒均勻。
11、倒入花生、黑豆等拌勻。
12、倒入清水，因為煳的時間比較長，水要多倒。大火煮開後，改小火燉制90分鐘即可。