1、食材：嫩羊肉1000克，枸杞子50克，蔥10克，姜5克，精鹽，雞精，料酒各少許。
2、羊肉剁成塊洗淨。
3、在沸水鍋裡下入羊肉焯水除去浮汙，裝進汽鍋，加入香菇、火腿加蓋，上籠屜蒸45分鐘。
4、待羊肉熟爛後 用精鹽、料酒、味精調味即成。
1、食材準備：嫩光雞1只（約重1000克）,火腿125克,冬菇6個,冬筍片100克,姜25克,紹酒15克,精鹽2．5克。
2、光雞洗淨，切成小塊。冬菇先放人水中浸發，去蒂，一切兩爿。冬筍片洗淨。
3、汽鍋洗淨，放入雞塊，鋪上火腿片、冬筍片、冬菇片、薑片，加紹酒、鹽，蓋好鍋蓋，將汽鍋置於蒸鍋上，蒸兩三小時即成。如用於食療，可分別加進一定數量的蟲草、人參或田七蒸制。
1、材料：雞半隻，冬筍1個，木耳5朵，蟲草花1小把。輔料：姜、蔥。調料：鹽、料酒。
2、將雞剁塊，入冷水鍋，開火，焯水後放在熱水下衝洗淨浮沫，用料酒與鹽碼上味。
3、冬筍去衣切片，木耳泡發後揪成小朵，蟲草花用溫水浸泡，薑切片、蔥打結。
4、將雞與筍、木耳、蟲草花、蔥、姜一起放入汽鍋。
5、 ...
材料：嫩羊肉1000克，枸杞子50克，蔥10克，姜5克。
配料：精鹽，雞精，料酒各少許。
步驟：
製法：
羊肉入開水過一下，放入冷水裡洗淨血沫，切成3釐米左右的方塊；枸杞子用清水淘洗乾淨；將羊肉快、枸杞子以及調料到入汽鍋，加適量水，蓋上蓋，上屜蒸3小時肉爛即可食用。 ...
1、食材準備：嫩光雞1只（約重1000克）,火腿125克,冬菇6個,冬筍片100克,姜25克,紹酒15克,精鹽2．5克。
2、光雞洗淨，切成小塊。冬菇先放人水中浸發，去蒂，一切兩爿。冬筍片洗淨。
3、汽鍋洗淨，放入雞塊，鋪上火腿片、冬筍片、冬菇片、薑片，加紹酒、鹽，蓋好鍋蓋，將汽鍋置於蒸鍋上，蒸兩 ...
汽鍋雞的物理原理： 它的原理在於利用水蒸汽製造湯水：等鍋中水開之後，蒸汽會沿著鼎壁上的四個洞眼往上衝，衝到鼎蓋，便液化成水珠同時放出大量的熱、使鍋內最高溫度可達250度。鍋內的食材在高溫作用下燉出鮮美的湯。 ...
1、羊肉1斤、香菜4-6顆、小蔥4-6顆、鹽適量、蔥1根、姜5-6片、料酒少許。
2、方法：準備好材料，用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊，把羊肉浸泡在涼水30-60分鐘。把蔥、姜、蒜切好，放入盤中。
3、在沙鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入沙鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
...
1、麵粉5kg（用水2kg）、鹼面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
2、按季節掌握水溫，先和成死麵塊，放在案頭上用木槓壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然後切成兩塊，分別加入酵面和鹼水再揉壓，視面的軟硬程度，如面軟可加些乾麵再壓，直至面光色潤，酵面均勻時，用溫布蓋嚴盤性。
3、把面塊 ...
1、準備材料，羊肉、蔥、姜、桂皮、花椒適量、鹽適量、醬豆腐、老抽、料酒適量、甘草片，孜然粒少許、肉蔻、幹辣椒、枸杞、糖。
2、燉羊肉的時候加蘿蔔去味兒在煮羊肉時，放進一個大白蘿蔔，蘿蔔上鑽幾個眼兒，羊肉的羶腥味就可以去掉了。
3、給鍋里加點八角，要知道燉羊肉是必須藥房八角的，肉下鍋就放入八角，增進 ...