主料：鮮奶。
乳扇做法：
1、利用鮮木瓜或幹木瓜加水煮沸後，經一定時間取其酸液即為酸水。在沒有木瓜的季節或北方地區，可用烏梅代替木瓜。製作時可按烏梅與水1比3的比例煮沸半小時，然後取其清液即為酸水。
2、先在鍋內加入半勺由木瓜製成的酸水，加溫至70攝氏度左右，再以碗約500毫升，盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊。
3、把凝塊用勺子或筷子取出，把凝塊用手揉成餅狀，再將其兩翼捲入筷子上，並將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變為扇狀，最後把它掛在固定的架子上晾乾，入鍋油炸，出成品。
1、原料：低筋麵粉、酥油和雞蛋混合揉成塔皮；雲腿、乳扇、洋芋。
2、乳扇切段淋少許熱水加蓋回軟。
3、雲腿切2-3mm厚的長片。
4、洋芋煮熟壓碎，加入雲腿絲、乳扇絲、牛奶和少許蔥白末，攪拌均勻。
5、塔皮捏成5mm左右厚度的碗狀，底部用叉子刺小孔，入烤箱175℃烤5分鐘。
6、塔的底部鋪少於拌好的洋芋泥墊底，然後依次放上雲腿片、回軟的乳扇片，填入洋芋泥。
7、在上面撒上雲腿絲和回軟的乳扇絲。入烤箱175℃烤20分鐘。
1、乳扇是用鮮牛奶製作而成的，和乳酪不同的是，乳扇是將鮮牛奶和食用酸，按照3:1的比例混合，然後經過高溫加熱，再經過冷卻、晾曬後製作而成的。
2、乳扇因為外形像是摺扇而得名，可以直接生吃，口感非常酥脆，還能油炸、生煎後食用。
乳扇是雲南省的特產，為大理白族人民的風味食品，當地少數民族利用剩餘的牛奶製成。
製作方法：
1、先在鍋內加入半勺由木瓜製成的酸水，加溫至70攝氏度左右；
2、再以碗盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固;
3、此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊;
4、然後把凝塊用竹筷夾出並用手揉成 ...
1、食材準備：乳扇200g，油適量。
2、新鮮乳扇備好，用刀將乳扇切成塊。
3、切好的乳扇備用。
4、鍋裡放油。
5、油溫6-7成熱時，把乳扇放進鍋裡開始小火慢炸。
6、炸倒起泡，注意反面可以翻過來炸一下，這樣可以炸透，炸到兩面金黃就可以了。
7、乳扇炸好以後還可以沾白糖吃。 ...
1、在鍋內加入半勺由木瓜製成的酸水，加溫至70攝氏度左右，再把約500毫升盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊。
2、把凝塊用竹筷夾出並用手揉成餅狀，再將其兩翼捲入筷子上，並將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變為扇狀，最後把它掛在固定的架子上晾乾，即成乳扇。在晾 ...
乳扇是用鮮牛奶製作而成的，和乳酪不同的是，乳扇是將鮮牛奶和食用酸，按照3:1的比例混合，然後經過高溫加熱，再經過冷卻、晾曬後製作而成的。乳扇因為外形像是摺扇而得名，可以直接生吃，口感非常酥脆，還能油炸、生煎後食用。
乳扇是什麼奶做的很多人第一次吃乳扇的時候以為這個就是芝士乳酪，其實乳扇和芝士有相同之處 ...
1、把乳扇切成小塊備用，形狀，大小可依據自己的喜好來隨意操作。
2、鍋內放入適當菜籽油，油微熱的時候放入豬油（油不宜太少，不然乳扇容易吸油，會糊）。
3、在電磁爐上用油炸檔位1000進行油炸，一片一片用竹筷子夾著下鍋炸（不可一次全部倒入，也不建議一次炸幾片，因為太容易糊了）觀察乳扇顏色，油溫過高可 ...
1、食材：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，麵條適量。
2、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。
3、沙糖兩大匙，油三 ...
1、復原乳加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產的飲料。
2、復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再新增適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。
3、 “復原乳”說白了就是 ...