1、食材準備：乳扇200g，油適量。
2、新鮮乳扇備好，用刀將乳扇切成塊。
3、切好的乳扇備用。
4、鍋裡放油。
5、油溫6-7成熱時，把乳扇放進鍋裡開始小火慢炸。
6、炸倒起泡，注意反面可以翻過來炸一下，這樣可以炸透，炸到兩面金黃就可以了。
7、乳扇炸好以後還可以沾白糖吃。
1、在鍋內加入半勺由木瓜製成的酸水，加溫至70攝氏度左右，再把約500毫升盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊。
2、把凝塊用竹筷夾出並用手揉成餅狀，再將其兩翼捲入筷子上，並將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變為扇狀，最後把它掛在固定的架子上晾乾，即成乳扇。在晾掛中間必須用手鬆動一次，使幹固後容易取下。
3、在每制一張乳扇後，需將鍋內酸水倒出，重新放入新酸水。放入鍋內的酸水與鮮乳的比例約為1比2，每10千克鮮乳約可制1千克乳扇。
4、將乳扇放入油鍋內煎炸片刻，表皮呈焦黃色後取出撒上白糖或椒鹽即可食，口感酥脆，類似南方的炸蝦片，製作完成。
1、原料：低筋麵粉、酥油和雞蛋混合揉成塔皮；雲腿、乳扇、洋芋。
2、乳扇切段淋少許熱水加蓋回軟。
3、雲腿切2-3mm厚的長片。
4、洋芋煮熟壓碎，加入雲腿絲、乳扇絲、牛奶和少許蔥白末，攪拌均勻。
5、塔皮捏成5mm左右厚度的碗狀，底部用叉子刺小孔，入烤箱175℃烤5分鐘。
6、塔的底部鋪少於拌好的洋芋泥墊底，然後依次放上雲腿片、回軟的乳扇片，填入洋芋泥。
7、在上面撒上雲腿絲和回軟的乳扇絲。入烤箱175℃烤20分鐘。
1、乳扇是用鮮牛奶製作而成的，和乳酪不同的是，乳扇是將鮮牛奶和食用酸，按照3:1的比例混合，然後經過高溫加熱，再經過冷卻、晾曬後製作而成的。
2、乳扇因為外形像是摺扇而得名，可以直接生吃，口感非常酥脆，還能油炸、生煎後食用。 ...
乳扇是雲南省的特產，為大理白族人民的風味食品，當地少數民族利用剩餘的牛奶製成。
製作方法：
1、先在鍋內加入半勺由木瓜製成的酸水，加溫至70攝氏度左右；
2、再以碗盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固;
3、此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊;
4、然後把凝塊用竹筷夾出並用手揉成 ...
用料：乳餅200g、椒鹽、白糖、水。
1、平底鍋裡放一點冷水，開火逐一放入乳餅片，用小火慢煮。
3、水慢慢收幹後，乳餅的油會由乳餅中滲出。
4、煎到金黃翻一面，兩面煎黃即可出鍋。
5、最後可根據自己的口味，撒上椒鹽或白糖。
乳餅是雲南大理白族人和路南撒尼人制作的一種乳酪（cheese） ...
主料：鮮奶。
乳扇做法：
1、利用鮮木瓜或幹木瓜加水煮沸後，經一定時間取其酸液即為酸水。在沒有木瓜的季節或北方地區，可用烏梅代替木瓜。製作時可按烏梅與水1比3的比例煮沸半小時，然後取其清液即為酸水。
2、先在鍋內加入半勺由木瓜製成的酸水，加溫至70攝氏度左右，再以碗約500毫升，盛奶倒入鍋內， ...
原味蒸扇骨的做法：
1、肋排洗淨斬小塊；
2、斬件後的排骨洗淨，瀝乾水。用大碗盛起，放排骨醬、面豉醬、生抽、雞粉、白糖攪拌均勻，再放生粉、麻油拌勻醃製30分鐘以上；
3、鍋里加水、放上支架，把醃製好的排骨隔水大火蒸20分鐘；
4、蒸好後攪拌片刻，讓每塊排骨沾滿醬汁即可完成。 ...
1、原料。新肥鴨一隻，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。
2、製作過程。（1）先將鴨宰殺乾淨放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再將鴨身翻轉後移至小火續燒半小時取出待冷後斬條塊；（2） ...
1、用料：乳餅200g、椒鹽、白糖、水。
2、平底鍋裡放一點冷水，開火逐一放入乳餅片，用小火慢煮。
3、水慢慢收幹後，乳餅的油會由乳餅中滲出。
4、煎到金黃翻一面，兩面煎黃即可出鍋。
5、最後可根據自己的口味，撒上椒鹽或白糖。
6、乳餅是雲南大理白族人和路南撒尼人制作的一種乳酪（che ...