1、主料:
大蒜適量。
2、輔料:
生抽適量、香醋適量、小紅椒適量。
3、做法:
(1)大蒜洗淨,留一點葉子。
(2)切小段,用冷開水衝冼,濾水。
(3)小紅椒用冷開水衝冼乾淨,切碎。
(4)倒適量生抽,香醋。
(5)放適量鹽,攪拌勻。
1、主料:
大蒜適量。
2、輔料:
生抽適量、香醋適量、小紅椒適量。
3、做法:
(1)大蒜洗淨,留一點葉子。
(2)切小段,用冷開水衝冼,濾水。
(3)小紅椒用冷開水衝冼乾淨,切碎。
(4)倒適量生抽,香醋。
(5)放適量鹽,攪拌勻。
1、材料:蕨菜4000g、鹽適量。
2、做法:新鮮蕨菜,摘了頭,洗乾淨毛毛;攤開瀝乾水分,最好能幹一夜;瀝乾了的蕨菜切成小段;放大盆裡,撒上大量的鹽,我的用量是半包左右;用手把鹽搓勻,多揉搓蕨菜一會,再醃上30分鐘,看蕨菜顏色變深,底下出水即可;找乾淨無油無水帶蓋的瓶子,把蕨菜添進去壓緊實,然後倒一些醃出的水進去,最後倒入一些高度白酒封口;蓋蓋嚴實後放陰涼地方儲存即可。
1、食材:牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辯,蔥數段,幹辣椒兩條,辣豆辯醬兩大匙,花椒一茶匙,八角2-3顆,紅油兩大匙,鹽半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高湯或水6-7飯碗,小白菜或青江菜/蔥花各少許,麵條適量。
2、牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗乾淨。
3、沙糖兩大匙,油三大匙用小火熬成糖色醬,放入牛肉,然後改中火翻炒均勻,加豆辯醬,紅油同炒。
4、將牛肉移入燉鍋,下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、蔥段,燒開後轉小火燉煮兩小時,加味精調均即可。
5、另鍋清水燒開,放入菜稍燙後撈起,麵條抖散放入鍋煮熟,撈起放入碗裡,擺數塊牛肉,淋上湯,放進青菜,蔥花,牛肉麵即成。