怎麼醃大蒜好吃

　　大蒜剝掉外皮掰成瓣，每瓣上的內皮不要剝掉，用清水浸泡兩個小時。

　　用適量的鹽，先把大蒜瓣醃製三四個小時，洗乾淨容器，倒入醋燒開加入糖，熬製糖熔化，關火讓糖醋水冷卻裝在容器上。

　　大蒜撈出瀝乾倒入容器中，倒入糖醋水浸泡，糖醋水需淹過大蒜瓣，可以根據自己的口味與大蒜的量調，浸泡四周才入味，時間越久越好吃。

　　方法如下：

　　1、準備食材：鮮蒜10斤，白糖4斤，清水10斤，鹽7兩，醋1兩；

　　2、選取鮮蒜，並切去蒜尾，放入涼水裡泡3至7天，每天換一次水，然後撈出，放入乾淨罈子內繼續泡；

　　3、將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜後即需要撒一層鹽，靜置3至4天后撈出，放入乾淨的罈子內；

　　4、把糖和水煮沸成糖水，倒入蒜壇內，糖水的位置要比蒜的位置高2釐米；

　　5、將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製2至3個月即可。

　　注：醃蒜是一道美味私家菜，主要食材是大蒜，菜品特色為乳白透亮，質地脆嫩，味道鮮美。

　　1、蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。

　　2、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下。

　　3、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，我用了40頭，大概是6斤左右。

　　4、把蒜放到盆裡，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，我是早上泡的，晚上撈出來瀝乾水分，中間換兩次水。

　　5、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控一宿就可以了。

　　6、醬油、醋、花椒大料備好。

　　7、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼。

　　8、控幹水分的大蒜放入容器裡。

　　9、倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。

　　10、這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣。