零失敗小蛋糕做法

　　1、先將雞蛋打散，加入糖和檸檬汁，低速打出魚眼泡狀態。

　　2、轉高速打發至提起蛋頭蛋液豎直角。然後用打發器開始打發。

　　3、打至蛋液膨脹變大。將麵粉分兩次過篩到蛋液中翻拌均勻至無干粉狀加入蜂蜜拌勻。

　　4、用篩子把麵粉篩進蛋液裡。

　　5、用刮刀拌勻沒有顆粒狀態。（千萬不能攪拌，要用切的方式）

　　6、把和好的蛋液放入蛋糕模具裡，模具要提前劇上一層油，放粘。記住不能裝太滿，裝個七成滿就可以了，最後還要抖幾下，把氣泡排出來。

　　7、烤箱上下管160度預熱5分鐘，把蛋液放入模具中，記得要震幾下。放入烤箱！20分鐘左右就行了。

　　1、製作食材：雞蛋160g（不帶殼）、牛奶40g、玉米油30g、白糖50g、低筋麵粉110g。

　　2、牛奶和玉米油混合至無油點狀態備用。

　　3、雞蛋打入無油無水的盆中，加入白糖，全蛋打發。（全蛋打發的技巧是，在50度左右溫水中打發，打蛋器先開中檔打散蛋液，蛋液顏色稍微變淺就轉高速）

　　4、 打發到提起蛋抽蛋液不會馬上滴落，低落的痕跡不會馬上消失，或者是可以畫8字，就是打發好了。其實全蛋打發不難，關鍵要坐溫水，然後打發到位！

　　5、加入過篩的低筋麵粉。

　　6、快速翻拌均勻，注意一定要輕和快，以免過度消泡。

　　7、再分三次加入牛奶和玉米油混合物，翻拌均勻再加下一次。這個步驟拌均勻就好，不要覺得沒勻導致過度攪拌。

　　8、薄紙杯放入12連圓形模具。

　　9、把蛋糕糊裝入模具中，震去氣泡。

　　10、放入預熱好的烤箱150度25分鐘左右。

　　11、烤好取出放涼即可。

　　1、雞腿4只，香蔥3-4根，蒜9-10瓣，料酒2大勺，生抽2勺，陳醋3勺，糖1勺，花椒油1勺，鹽少許，小紅椒適量，辣椒油1勺，香油1勺。

　　2、雞腿放在涼水裡，倒料酒也可以放薑片。

　　3、大火，煮開之後改小火，8分鐘。

　　4、關火，蓋蓋子燜3分鐘，立即倒入涼水裡冷卻，香蔥、蒜、辣椒，切末。

　　5、生抽2湯匙，醋3湯匙，香油1小匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙，糖1湯匙，根據自己口味加鹽，醬料攪拌均勻。

　　6、冷卻的雞腿手撕成絲，均勻倒入料汁即可。