小蛋糕的做法

　　1、先將雞蛋打散，加入糖和檸檬汁，低速打出魚眼泡狀態。

　　2、轉高速打發至提起蛋頭蛋液豎直角。然後用打發器開始打發。

　　3、打至蛋液膨脹變大。將麵粉分兩次過篩到蛋液中翻拌均勻至無干粉狀加入蜂蜜拌勻。

　　4、用篩子把麵粉篩進蛋液裡。

　　5、用刮刀拌勻沒有顆粒狀態。（千萬不能攪拌，要用切的方式）

　　6、把和好的蛋液放入蛋糕模具裡，模具要提前劇上一層油，放粘。記住不能裝太滿，裝個七成滿就可以了，最後還要抖幾下，把氣泡排出來。

　　7、烤箱上下管160度預熱5分鐘，把蛋液放入模具中，記得要震幾下。放入烤箱！20分鐘左右就行了。

　　1、食材清單：黃油 4g，牛奶 20g，麵粉 90g，抹茶粉 4g，糖 60g，雞蛋 3個，裱花袋 4個。

　　2、烹飪步驟：

　　（1）準備輔料，黃油4g+牛奶20g，加熱融化備用；

　　（2）準備麵粉90g+4g抹茶粉；

　　（3）雞蛋3個，蛋清蛋黃分離，打發雞蛋清，打發好後，加入準備好的60g糖，分三次加進去，然後再加蛋黃，分三次加入，打蛋器的檔位可以逐級遞增；

　　（4）用麵粉篩加入準備好的麵粉和抹茶粉繼續打發；

　　（5）用鏟子左右攪拌，不要順著一個方向容易把打發好的空氣放走；

　　（6）裝入裱花袋中，然後擠入紙杯模具中，加入2/3；

　　（7）放入烤箱，160°c,24分鐘，然後出爐；

　　（8）倒入動物奶油300g,打發然後加入31g糖10分鐘左右完成直到奶油沒有變硬，然後分出來一半加入抹茶粉攪拌；

　　（9）裝入裱花袋中開始裝飾；

　　（10）掐點自己種的薄荷葉裝飾在蛋糕上就可以開吃啦，放入冰箱冷藏半小時定性可以外帶奶油不化，在家裡要放入冰箱冷藏可保質期2天。

　　1、準備材料：雞蛋3個、牛奶60克、低筋麵粉75克、玉米油50克、白砂糖60克、肉鬆60克；

　　2、準備2個無水無油的料理盆，把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別放入2盆中；

　　3、在蛋黃料理盆中倒入牛奶和玉米油充分的攪拌融合，把低筋麵粉篩入混合好的液體中攪拌幾下，把肉鬆倒入麵糊攪拌均勻；

　　4、先滴入幾滴白醋在蛋白中，把白砂糖分三次倒入蛋白中打發，呈現提起打蛋器上的蛋白彎鉤狀不塌；

　　5、取一半的打發好的蛋白到肉鬆麵糊中，用刮刀翻拌混合均勻，把剩下的蛋白全部倒入麵糊，翻拌混合均勻，倒入模具裡；

　　6、烤箱165度預熱，放入中層烤制25分鐘，最後5分鐘調180度給蛋糕上色，取出晾涼即可。