零食中的起酥油是一種人造奶油，是由精煉的動植物油脂、氫化油進行混合後的一種油脂，用這種油脂加工餅乾，可使餅乾十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。
起酥油，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，起酥油吃多了非常容易引起肥胖。
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪。
1、起酥油意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做起酥油。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。
2、起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
3、起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。在國內市場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處於初級階段。粉末性起酥油國內已有生產，都是微膠囊型。
1、《賣油翁》中起承上啟下作用的一句是見其發矢十中八九,但微頷之。
2、《賣油翁》是宋代文學家歐陽修創作的一則寫事明理的寓言故事，記述了陳堯諮射箭和賣油翁酌油的事，透過賣油翁自錢孔滴油技能的描寫及其對技能獲得途徑的議論，說明了熟能生巧的道理。
植物起酥油是一種常見的固體脂肪，是用氫化植物油加工而成。它經常在烘焙食品時用於替代黃油，人造奶油或豬油。它能與麵粉很好的混合併產生一層脆皮，因此，起酥油特別適合製作糕點。
起酥油並非國際上統一使用的名稱。歐洲一些國家稱起酥油為混合烹調脂（Compound Cooking Fat）。起酥油最初是指用於酥 ...
起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。用於加工糕點、麵包或煎炸食品。
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾 ...
花旗起酥油是食品工業的專用油脂之一，起酥油也稱雪白奶油，起酥油這種油脂製品不僅適用於煎炸，還可用於烹調、烘烤，以及作為甜點的配料，用途十分廣泛。
油脂是油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高階脂肪酸與甘油形成的酯。油脂是烴的衍生物。油脂是一種特殊的酯。自然界中的油脂是多種物質的混合物。 ...
起到增加香味的作用；
牛油質量的好壞對火鍋的味道有很大影響；
若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化後，倒入料酒，上火熬製片刻，除去異味，濾淨雜質，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時，揀去姜蒜，即得乾淨牛油；
注意：
要掌握好煉製牛油的火候，牛油煉老 ...
植物起酥油是動植物油脂、氫化油做的。起酥油其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食 ...
棕櫚油能代替起酥油炸雞排。
棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油並稱為世界三大植物油，擁有超過五千年的食用歷史。 棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、 ...
1、《賣油翁》中起承上啟下作用的一句是見其發矢十中八九,但微頷之。
2、《賣油翁》是宋代文學家歐陽修創作的一則寫事明理的寓言故事，記述了陳堯諮射箭和賣油翁酌油的事，透過賣油翁自錢孔滴油技能的描寫及其對技能獲得途徑的議論，說明了熟能生巧的道理。 ...