電壓力鍋燉肉的方法

　　1、將五花肉切塊，用鹽、蒜、醬油、料酒、燉肉大料醃製5分鐘。再加入一些蔥段，蓋上蓋子燉半個小時。排氣後掀開鍋蓋，挑出燉肉大料不要。拿出來裝盤就可以了。

　　2、電壓力鍋的工作原理是，壓力提高時水的沸點升高，也就是說水沸騰時溫度高於常壓下的100℃，這樣蒸煮食物時當鍋內水沸騰時溫度高過100℃，蒸煮時間就會縮短。

　　1、鍋內燒開滾水，豬蹄汆燙兩三分鐘。

　　2、然後取出用冷水沖洗，濾淨血沫。

　　3、準備好紗布，把蒜、香葉、幹辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來紮緊做成一個滷料包。

　　4、在鍋內平鋪好蔥、薑片，放入滷料包。

　　5、鋪好香料後，把豬蹄鋪在鍋內擺好。

　　6、倒入足量料酒、若干生抽。

　　7、加入事先用冰糖熬的糖色（如果不會熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽。

　　8、再放入蜜棗（蜜餞）加水80%浸透豬腳即可。

　　9、放入電壓力鍋內紅燈至設定在蹄筋鍵即可開始燉的製作過程。

　　10、燉好以後撈去滷料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、雞精、撒點蔥花調味即可。

　　主料：排骨300克，輔料：精鹽3克、紅糖3克、花椒3克、大料2個、老抽3克、蔥3克、姜3克、桂皮3克。

　　1、排骨切好，冷水入鍋抄一下。開鍋1分鐘撈出備用。

　　2、紅糖，水少許熬一下。

　　3、放入排骨，花椒，八角，老抽，鹽，抄一下。最後放入姜，蔥。

　　4、放入壓力鍋，放2勺刷鍋水，桂皮，壓1次後嘗一嘗鹹淡，和熟度，再壓一次或半次。