電磁爐是一種新型灶具。採用磁場感應電流的加熱原理，電磁爐是透過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的磁場感應電流，磁場感應電流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。銅、鋁、陶、玻璃材料的鍋和容器，因為它們的分子都不是磁性分子，不能在磁場的作用下產生碰撞。磁性分子包括鐵、鈷、鎳及其所屬氧化物。
電磁爐是一種新型灶具。採用磁場感應電流的加熱原理，電磁爐是透過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的磁場感應電流，磁場感應電流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。銅、鋁、陶、玻璃材料的鍋和容器，因為它們的分子都不是磁性分子，不能在磁場的作用下產生碰撞。磁性分子包括鐵、鈷、鎳及其所屬氧化物。
不可以。會損壞電磁爐的接觸面，裡面加熱器溫度和重量也會出現超負荷。電磁爐又稱為電磁灶，1957年第一臺家用電磁爐誕生於德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流透過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋裡的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。
電磁爐上可以用圓底鐵鍋，但需圓底鍋有把手，便於增加圓底鍋在電磁爐上的穩定性。
電磁爐對鍋具的要求是：材質必須為鐵質或合金鋼，平底或圓底，超過一定面積。
電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產生低頻之叫變磁場，經過導磁性鐵具鍋具產生大量密集渦流，兼有感應電流轉化為熱量來加熱食物，能源效率特高。
使用鐵質、特殊不鏽鋼或鐵烤琺琅之平底鍋具，且其鍋底直徑以12至26釐米為宜。電磁爐附有溫度控制器，可防過熱。