電磁爐和煤氣灶的區別有什麼

　　電磁爐和煤氣灶都是常用的廚具，電磁爐和煤氣灶的區別有什麼，今天就讓來為大家講解一下。

　　電磁爐和煤氣灶的區別：

　　1、成本不同。煤氣灶的成本低，幾乎很多家庭都曾用過，加煤氣也很方便。電磁爐雖然也不貴，但是不少所有鍋具都能放在上面使用，必須用電磁爐專用鍋，有一定的侷限性。

　　2、安全性不同。煤氣灶容易引發煤氣洩露，影響人的健康，所以一定不能買山寨版，要買貨真價實的好貨。相比煤氣灶，電磁爐更安全環保。因為它是透過磁場內線圈產生渦流加熱，無明火，也沒有一氧化碳氣體產生，更不存在煤氣洩露、爆炸等潛在危險。

　　3、烹飪效果不同。煤氣灶明火烹飪，熱力強勁，燒出來的飯菜，火候更符合中國家庭的要求。此外，各種鍋具都適用，使用侷限性小。工作時，鍋底與鍋身溫差大，如果不注意，很容易出現烤焦食物的情況。要是想文火燉湯，也比較耗時間，難以滿足需求。

　　1、組成：電磁爐由高頻感應加熱線圈、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成；電熱鍋由蓋子、不鏽鋼鍋體、密封圈、隔熱盤、膠木底座等部分組成。

　　2、工作原理：電磁爐是利用電磁感應加熱原理，交變電流透過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品目的；電熱鍋是由電阻發熱的原理加熱食物，電熱鍋的電阻加熱裝置由三個加熱管組成。

　　3、適用器皿：鋁製鍋具的器皿不適宜用於電磁爐，鍋的材質必須為鐵質或合金鋼；電熱鍋可以使用鋁製鍋具的器皿。

　　4、加熱速度：電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內升到300度以上；電熱鍋的加熱速度比電磁爐慢。

　　電磁爐和微波爐裡沒有電磁鐵。原因如下：

　　電磁爐主要由產生高頻交變磁場電子線路系統和固定電子線路系統，並承載鍋具的結構性外殼，即爐面板兩大部分組成。

　　其工作原理是電磁感應現象，即利用交變電流透過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流，渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。

　　即導致螺旋電流產生運動是鍋裡的電子運動所致，而絕非鐵原子，故不含電磁鐵。

　　微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內。

　　在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內，從而加熱食物。

　　故微波爐工作不需要電磁鐵。