電飯煲煮飯菜時菜怎麼放好

　　菜一般放在飯的上面。

　　電飯煲蔬菜飯做法：

　　用料：米飯，青椒2個，胡蘿蔔1個，香菇2個，鹽適量。

　　步驟：

　　1、先把菜稍微炒一下，放旁邊待用。

　　2、淘好米後，先蒸米飯。

　　3、等電飯煲冒煙，把米飯中的水分差不多煮幹後加入炒好的菜，攪拌均勻。按下煮飯鍵即可。

　　1、有利於控鹽，人味蕾上的鹹味感受器會跟食物表面附著的鈉離子發生作用，若晚放鹽，鹽分沒有深入到食品內部，但舌頭照樣可感覺到鹹味，就可在同樣的鹹度下減少鹽的用量；

　　2、為了使肉較嫩，菜更脆，肉類菜餚等熟透或臨出鍋放鹽，這樣烹調出來的肉嫩而不老，炒蔬菜時鹽放得太早，鹽與菜共同翻炒時會造成鍋內菜的滲透壓升高，蔬菜失水使得炒出來的菜外觀幹萎，而出鍋前放鹽則會使蔬菜脆嫩可口；

　　3、減少營養素的損失，早加鹽會使蔬菜中維生素C的損失量高於晚放鹽，因為炒菜先放鹽，會讓食材出水帶走維生素C，而水帶走的不僅僅是維生素C，還有其他水溶性維生素，包括葉酸，維生素B1，B2等，在細胞當中，它們得到一定程度的保護，傳熱較慢，損失較小，一旦跑到湯汁裡，它們會直接受到高熱，並失去其他細胞成分的保護，損失會明顯增大；

　　4、減少脂肪氧化，在肉類烹調時，先加鹽烹調，脂肪氧化會更嚴重。

　　炒菜或燉菜時在菜將要出鍋的時候放入雞精即可。雞精的使用方法如下：

　　1、雞精不宜放入過多。雞精對人體是輕微有害的。若加入過多雞精，則會導致人體在短時間內攝取過量的穀氨酸鈉，超過機體代謝能力，直接危害人體健康。

　　2、不是所有的菜都需要加入雞精。燉煮排骨和本身具有鮮味的食物時，加入雞精會使食物變味，影響菜的味道。雞精含核苷酸，它的代謝產物是尿酸，所以做飯不能加入雞精。

　　3、不是所有人群都能食用雞精。記憶障礙患者，高血壓，孕婦和嬰幼兒不宜食用，老人和兒童不宜多食。