電飯煲煮鹽焗雞怎樣做

　　1、食材：雞半隻、花椒1小把、薑片3片、鹽1大把、蔥段2根。

　　2、將三黃雞清洗乾淨瀝乾水份後，用鹽將雞全身摸均勻。

　　3、將蔥段和薑片鋪在電飯鍋內，不要放油， 不要放油。

　　4、把雞肉帶皮的那面向下放入電飯鍋內（如果是整雞，就雞腳朝天放入鍋內）將花椒均勻地撒在雞的全身。

　　5、按電飯鍋的煮飯鍵，煮一半時間後，將雞翻個面，以免將雞皮煮焦，然後，等電飯鍋跳制後，再燜幾分鐘，就可以了。

　　6、稍放涼後就可以手撕或斬件。

　　7、好吃的電飯煲做鹽焗雞就完成了。

　　1、鹽焗雞材料焯水，瀝乾表面的水份；

　　2、醃製：用鹽、白酒、白糖、雞精、濃縮香鮮粉、鹽焗雞香料、骨髓精雞粉、特級雞味香膏、乙基麥芽酚、香脆素等醃製入味；用保鮮膜包著容器醃製4小時；夏天要放在冰箱醃製；按5斤水的配方比例，放入鹽200克， 白糖60克， 雞精10克，特味素15克，乙基麥芽酚7克，鹽焗雞香料12克，特級雞味香膏13克，骨髓精雞粉；

　　3、滷水：準備一個大的不鏽鋼鍋，滷水鹽焗雞滷水要用老雞、豬皮、豬骨、雞腳煲高湯。外面賣的就是用清水和調料做的，材料需要用刀桂皮6g、甘草10g、梔子6顆、香葉、羅漢果各種材料，放入醃製好的雞，用大火燒開，中小火煮50-60分鐘。

　　4、鹽焗滷製時間表：有的鹽焗雞做了改進，沒有滷1個小時的，鹽焗雞15分鐘，鹽焗雞雞翅12分鐘， 鹽焗雞雞肫10分鐘，鹽焗雞 雞尖6分鐘，鹽焗雞雞爪6分鐘。不同材料要根據按滷製時間長的先放，滷製時間短的後放，滷製過程先放料，而且是沒有焯水的，直接用生料，生料放進去開大火，滷水開了用小火。

　　5、滷製時間到了就關火燜一小時左右，就撈出來，用風扇吹乾後之後放入冰箱中冷藏3個小時，鹽焗的冷藏後香味和口感更佳。

　　1、準備一隻洗淨的雞。2.用鹽塗抹雞的全身，包括內部，薄薄的一層。3.倒料酒和老抽塗雞的全身包括內部。4.把雞裝入保鮮袋，在冰箱中冷藏五小時以上。5.電飯鍋內倒入油，用刷子把側面刷上油。6.取出雞晾乾。7.把雞放入電飯鍋，放入蔥和薑片。8.加入水，淹沒雞。

　　9、開啟磁爐煮熟即可。