水煮鹽焗雞的配料有知道的嗎

　　水煮鹽焗雞配料：

　　雞1只，約2斤；粗海鹽，6包，每包1斤；生菜5片，沙姜半小塊，錫紙一張，精鹽1湯匙，孜然粉半湯匙。

　　製作方法：

　　1、將雞洗淨，控水；

　　2、洗淨沙姜切成末，加1湯匙鹽、半湯匙孜然粉一起攪拌，均勻抹在雞身和胸腔，然後鋪平錫紙，將雞用錫紙包裹；

　　3、將2包粗海鹽倒入鍋內，倒1碗水，放進用紙包好的雞浸泡10分鐘；

　　4、倒入4包粗海鹽，蓋上鍋蓋，用大火煮10分鐘，轉中火再煮20分鐘，然後熄火靜置30分鐘；

　　5、洗淨生菜葉，鋪在碟邊，舀出鍋中海鹽，撕開錫紙，用筷子取出雞，放於碟中，水煮鹽焗雞既成。

　　1、鹽焗雞材料焯水，瀝乾表面的水份；

　　2、醃製：用鹽、白酒、白糖、雞精、濃縮香鮮粉、鹽焗雞香料、骨髓精雞粉、特級雞味香膏、乙基麥芽酚、香脆素等醃製入味；用保鮮膜包著容器醃製4小時；夏天要放在冰箱醃製；按5斤水的配方比例，放入鹽200克， 白糖60克， 雞精10克，特味素15克，乙基麥芽酚7克，鹽焗雞香料12克，特級雞味香膏13克，骨髓精雞粉；

　　3、滷水：準備一個大的不鏽鋼鍋，滷水鹽焗雞滷水要用老雞、豬皮、豬骨、雞腳煲高湯。外面賣的就是用清水和調料做的，材料需要用刀桂皮6g、甘草10g、梔子6顆、香葉、羅漢果各種材料，放入醃製好的雞，用大火燒開，中小火煮50-60分鐘。

　　4、鹽焗滷製時間表：有的鹽焗雞做了改進，沒有滷1個小時的，鹽焗雞15分鐘，鹽焗雞雞翅12分鐘， 鹽焗雞雞肫10分鐘，鹽焗雞 雞尖6分鐘，鹽焗雞雞爪6分鐘。不同材料要根據按滷製時間長的先放，滷製時間短的後放，滷製過程先放料，而且是沒有焯水的，直接用生料，生料放進去開大火，滷水開了用小火。

　　5、滷製時間到了就關火燜一小時左右，就撈出來，用風扇吹乾後之後放入冰箱中冷藏3個小時，鹽焗的冷藏後香味和口感更佳。

　　材料：雞翅2個、鹽焗雞粉、油、料酒、蒜、麻油、姜、蔥、米。

　　水煮鹽焗雞翅的配方如下：

　　1、雞翅洗乾淨晾乾水，用刀在表面劃開幾刀或者用叉子扎孔備用、姜、蔥、蒜切碎備用。

　　2、油、麻油混合加熱、加入姜、蔥、蒜炒香後熄火，稍微放涼後加入大概半包份量的鹽焗雞粉和1茶匙料酒攪拌均勻。

　　3、把混合好的鹽焗雞粉倒入雞翅上醃半個小時。

　　4、把醃好的雞翅拿起，把調料倒入電飯鍋按煮飯鍵加熱出香味，然後放入雞翅，蓋鍋蓋燜煮。

　　5、途中翻面1至2次，如跳鍵後稍候片刻繼續按煮飯鍵，繼續燜煮。二次跳鍵後不要揭開鍋蓋，繼續用餘熱燜5至10分鐘。

　　6、加入洗好的大米，加入適量的水煮飯，會成為非常好味的雞油飯，飯跳鍵後可加入焗好的雞翅和飯燜5至10分鐘即可。