電飯煲燉牛腩白蘿蔔湯竅門

　　1、食材：新鮮牛腩1000—1500克、白蘿蔔1根、大蔥、薑片、黃酒、八角、鹽。

　　2、牛腩切成大小均勻5釐米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫然後撈出；

　　3、焯水的同時，電飯煲內加入適量水燒開（要喝湯的話就多加些水），將焯好的牛肉放入鍋中大火煮；

　　4、放入蔥段、薑片；

　　5、倒入適量黃酒；放入1—2粒八角，等鍋開後撇去少量浮沫後轉中小火燜制30—40分鐘左右；

　　6、取出適量燜好的牛肉和牛肉湯；

　　7、將去皮洗淨切成滾刀塊的白蘿蔔放入牛腩湯中；

　　8、加鹽燜煮10分鐘左右即可。

　　1、牛腩400克，白蘿蔔半根，大蔥1根，姜適量，料酒適量，醬油1勺，鹽1勺，小蔥1根。

　　2、牛腩洗淨切塊，我把筋膜幾乎都去掉了，買的一斤多肉，去完就剩下400克左右。

　　3、白蘿蔔半根，切塊。

　　4、切些薑片和大蔥段，再切一些蔥末備用。

　　5、牛腩冷水下鍋，加蔥段和姜，開大火，煮出血沫，用勺子撈乾淨。

　　6、另起火，放油，油熱後下入蔥末和姜，煸香。

　　7、牛肉煮好後直接撈出下鍋。

　　8、加料酒，適量醬油，翻炒。調料炒勻，炒出香味即可。

　　9、砂鍋放足量水，水熱後，放入炒香的牛腩。

　　10、放入蔥段，薑片，加了幾粒大料。

　　11、水要放足，中途不要加水。小火煲一個半小時。

　　12、最後加入白蘿蔔，再煲20-30分鐘，蘿蔔能咬動即可。

　　13、出鍋前撒鹽，盛出後淋上一些蔥花點綴。

　　1、一次性加夠水。很多人在燉牛腩時可能沒有一次性加夠水，覺得一開始加太多水，有可能會讓水溢位來，少加一點水也沒太大關係，如果發現後面水不夠的話，直接加水進去就可以了，這樣的想法是錯誤的，在燉牛腩時應該要一次性加滿足夠的水，要是等到後面再新增，就有可能會影響到牛腩的香味，讓煮出來的牛腩一點都不香，假如剛開始沒有注意到，實在迫不得已必須要加水，也不要加入冷水進去，加入冷水會讓牛腩肉質變得很硬，不管燉多長時間，都沒有辦法燉得軟爛，一定要加水就要加入熱水。

　　2、燉牛腩的時候加入陳皮。在燉牛腩時大家應該要注意，可以加入一些陳皮進去，之所以加入陳皮，主要就是為了去除掉牛肉的腥味和牛肉的羶味，不然有比較重的味道，會讓人覺得特別難吃，除了可以加入陳皮以外，也還可以加入其他的東西，例如可以加入啤酒來燉牛腩，又或者加入幾片檸檬片，都可以起到一個非常好的去腥增香的效果。

　　3、燉牛腩時加入山楂。在燉牛腩的時候也可以加入一些山楂進去，加入山楂可以把牛腩燉得更加軟爛一些，可以大大的縮短燉煮牛腩的時間，建議去超市購買一些山楂幹，放在家裡面備用，不僅僅在燉牛腩時可以用得到，燉豬蹄時想要把豬蹄燉得軟爛入味也一樣的可以加入山楂幹。