電飯煲蛋糕為什麼蓬不起來

　　原因及解決辦法如下：

　　1、在選用麵粉的時候沒有選擇正確，一般情況下選擇低筋麵粉，或者普通麵粉搭配玉米澱粉1比3的比例使用；

　　2、液體材料比例不對，電飯鍋製作蛋糕的時候所使用的水、雞蛋、油、牛奶等等，比例需要控制好，過多的液體材料往往是蛋糕發不起來的一個主要的原因；

　　3、蛋白沒有打好，在打蛋白的時候，可以在裡面新增一點玉米澱粉，使蛋白保持在發泡的狀態；

　　4、蛋白與蛋黃混合不好，先將蛋黃打好後再去打蛋白，可以保持在發泡的狀態下與蛋黃混合。

　　電飯煲蛋糕蓬鬆不起來可能使用的麵粉不行，電飯煲蛋糕想要蓬鬆一定要是低筋麵粉，或者新增少量玉米澱粉降低筋度，這樣才可以讓蛋糕蓬鬆起來，其他麵粉做出來的蛋糕都會很硬。電飯煲蛋糕是一種用電飯煲、小盆製作的美食，主要材料有面粉、雞蛋等，具有香甜滑嫩、色澤金黃的特點，是一種大眾小吃。

　　1、蛋清沒有打發好。一般打發蛋清要打至打蛋器上可以立起一個尖尖角為止，如果蛋清打發時間不夠的話，那麼蛋糕是很難發起來的。

　　2、材料問題。做電飯煲蛋糕需要用低筋麵粉，如果是其他型別的麵粉也是很難讓蛋糕發起來的。

　　3、麵糊太稀。如果在製作麵糊的時候加入的牛奶或水過多，導致麵糊過稀的話，那麼蛋糕也是很難發起來的。

　　4、混合方式不對。在混合蛋白與蛋黃的時候應當上下翻動攪勻，不能打圈拌勻，這樣會使蛋白消泡，做出來的蛋糕自然也就發不起來。